Revisi per 13 Mei 2010 07.35 sunting 20Lukianto (bicara \| kontrib) 1.217 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 13 Mei 2010 09.40 sunting balikkan 20Lukianto (bicara \| kontrib) 1.217 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 6: Lesitin pada telur didominasi oleh kandungan [[fosfatidilkolin]] yang tinggi, [[gliserolfosfolipid]], rantai panjang asam lemak tak jenuh, [[arachidonic acid]] (AA), dan kandungan DHA yang tidak terdapat pada sumber lesitin lainya (seperti kacang-kacangan).<ref> Huopalathi. 2007. Bioactive egg compound. New York: Springer.</ref> Lesitin secara komersil bisa diperoleh dengan kemurnian tinggi untuk aditif pangan dan tujuan medis.<ref name=spi> Spilburg CA, Goldberg AC, McGill JB, Stenson WF, Racette SB, Bateman J, McPherson TB, Ostlund RE Jr. 2003. 'Fat-free foods supplemented with soy stanol-lecithin powder reduce cholesterol absorption and LDL cholesterol'. ~~‘’J~~''J Am ~~Diet’’~~Diet'' 103:577-81.</ref> Selain itu, lesitin juga diketahui dapat membantu [[stabilitas]] dari mayones <ref>[Chest of Books]. 2009. Investigations on mayonnaise and emulsions. [terhubung berkala]. http://chestofbooks.com/food/science/Experimental-Cookery/Investigations-On-Mayonnaise-And-Emulsions.html [28 Mar 2009].</ref> serta membuat mayones terlihat lebih [[tebal]].<ref>[Allrecipes]. 2009. Making mayonnaise. [terhubung berkala]. http://allrecipes.com/HowTo/Making-Mayonnaise/Detail.aspx [28 Mar 2009].</ref> ==Manfaat lesitin==

Lesitin: Perbedaan antara revisi