Camembert: Perbedaan antara revisi

'''Camembert''' adalah [[keju]] lunak dari [[susu]] [[sapi]] mentah yang berasal dari daerah [[Normandy]], [[Perancis]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Pada keju yang asli ditambahkan kata "de Normandie" di belakang nama keju tersebut.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini telah mendapatkan sertifikasi AOC pada tahun [[1983]] yang menentukan bahwa keju tersebut hanya dapat diproduksi di [[Normandy]], [[Perancis]] dengan metode produksi yang telah ditetapkan.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju ini memiliki kesamaan dengan keju [[Brie]] dalam proses pembuatannya yang juga berasal dari Perancis tetapi Camembert diproduksi dalam bentuk yang lebih kecil.<ref name="sleuth">{{en}} [http://www.gourmetsleuth.com/Dictionary/C/Camembert-cheese-4852.aspx Camembert], ''Gourmet Sleuth''. Diakses pada 4 Mei 2010.</ref> <ref name="handbook">{{en}} {{cite book | author=Axler, Bruce H. | title=The Cheese Handbook | publisher= Hastings House, New York | year=1968 }}</ref> Karena ukurannya yang berbeda maka proses pematangannya pun memberikan hasil yang berbeda pada Camembert.<ref name="handbook"/> Keju Camembert memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan Brie.<ref name="sleuth"/> Camembert baik disajikan dalam suhu ruangan karena keju ini mudah meleleh bila terkena panas.<ref name="sleuth"/>

Menurut [[legenda]], keju Camembert dibuat pertama kali saat [[Revolusi Perancis]] berlangsung pada akhir [[1700]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/camembertcheese Camembert Cheese], ''Practically Edible''. Diakses pada 4 Mei 2010.</ref> Ketika itu, seorang [[pendeta]] melarikan diri dari [[Paris]] karena akan dijatuhi hukuman mati.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="edible"/> <ref name="nibble">{{en}} [http://www.thenibble.com/reviews/main/cheese/cheese2/whey/brie-camembert.asp Brie & Camembert: The Classic Cheeses Never Go Out Of Style], ''The Nibble''. Diakses pada 4 Mei 2010.</ref> Pada tanggal [[23 Agustus]] [[1792]], pendeta tersebut sampai di rumah [[Marie Harel]] dan suaminya di [[Normandy]].<ref name="edible"/> <ref name="nibble"/> <ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84384309-099604960-4}} Page 23.</ref> Marie Harel merupakan sepupu dari [[uskup]] yang mengirim pendeta tersebut keluar dari Paris.<ref name="edible"/> Marie sering membuat keju untuk dijual ke pasar lokal setiap hari [[Senin]], namun keju yang dibuatnya berminyak dan tidak laku.<ref name="edible"/> Pendeta yang disembunyikannya mengetahui cara membuat keju [[Brie]] dan kemudian membantu Marie memperbaiki keju buatannya.<ref name="edible"/> <ref name="nibble"/> Keju tersebut pun akhirnya laku dijual dan Marie memutuskan bahwa ukuran yang ideal untuk keju tersebut adalah 11 cm yang merupakan ukuran Camembert hingga saat ini.<ref name="edible"/> Di tahun [[1855]], salah satu dari anak perempuan Marie Harel menyajikan keju ini kepada [[Napoleon]] dan memberitahu bahwa keju tersebut berasal dari Camembert.<ref name="encyclopedia"/>

Camembert diproduksi dalam bentuk bundar dengan diameter yang bervariasi mulai dari 11 cm.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Tinggi dari keju ini adalah 2.5 cm, sedangkan beratnya sekitar 255 gram.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Camembert dibuat tipis karena apabila keju tersebut terlalu tebal maka bagian luarnya dapat mencair sedangkan bagian dalamnya tidak matang.<ref name="edible"/> Keju-keju ini biasanya dibungkus dalam kotak kayu bundar sebelum dijual ke pasaran.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Camembert memiliki tekstur yang lembut dengan kulitnya yang dilapisi dengan [[jamur]] putih dan terkadang terdapat bintik-bintik merah pada permukaannya.<ref name="Lexicon of Cheese"/> <ref name="wisegeek">{{en}} [http://www.wisegeek.com/what-is-camembert-cheese.htm What is Camembert Cheese?], ''Wise Geek''. Diakses pada 4 Mei 2010.</ref> Apabila keju tersebut terlalu matang, maka akan tercium bau [[amonia]] dan akan ada banyak sekali bintik-bintik merah di permukaan keju.<ref name="edible"/> Keju ini baik disajikan dalam suhu ruangan karena dapat mengembangkan rasanya yang sedikit asin dan bermentega.<ref name="edible"/> <ref name="wisegeek"/> Keju ini liat dan melengket sehingga mudah untuk dijadikan olesan.<ref name="wisegeek"/>

* {{en}} [http://www.camembert-aoc.org/unil-uk/htm/historique-uk.htm Sejarah Camembert]

[[nlit:Camembert (kaasformaggio)]]