'''Brie''' adalah [[keju]] bertekstur lunak dari [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]] yang berasal dari [[Perancis]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Brie diproduksi di daerah [[Ile-de-France]]) yang berada di sebelah timur kota [[Paris]].<ref name="Lexicon of Cheese"/> Sebelum transportasi di [[Perancis]] berkembang keju ini tidak dapat dikirim ke daerah lain selain kota [[Paris]], sehingga orang sering menyebutnya "keju Paris".<ref name="Lexicon of Cheese"/> Keju Brie Perancis asli menggunakan susu sapi yang tidak di pasteurisasi sehingga rasanya lebih kompleks.<ref name="cheese">{{en}} [http://www.cheese.com/Description.asp?Name=brie Brie], ''Cheese.com''. Diakses pada 5 Mei 2010.</ref> <ref name="about">{{en}} [http://homecooking.about.com/od/cookingfaqs/f/faqbriecheese.htm What is Brie Cheese?], ''About.com''. Diakses pada 5 Mei 2010.</ref> Sedangkan keju Brie yang diekspor ke negara lain menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi sehingga dapat bertahan lebih lama dan tidak rentan terhadap [[infeksi]] dari [[bakteri]].<ref name="cheese"/> <ref name="about"/>
