Bleng: Perbedaan antara revisi

=== Substitusi bleng/boraks === Karena penggunaan bleng/boraks adalah sebagai pengenyal, bahan pengganti dapat dicari untuk fungsi yang sama. Air [[merang]] dan [[STPP]] (Sodium Tri-polyphosphate) dengan konsentrasi sama diketahui tidak mempengaruhi tanggapan organoleptik (kesan fisik dan rasa) dari kerupuk beras.<ref>Yustina et al. 2009. [http://jatim.litbang.deptan.go.id/index.php?option=com_content&task=view&id=128&Itemid=1 Pengaruh bleng, air merang, dan STPP terhadap sifat organoleptik kerupuk puli rambak]. BPTP Jawa Timur.</ref>