Keju Vacherin telah dibuat sejak tahun [[1800]] di daerah sebelah utara [[Lausanne]] dan sebelah barat [[Neuchâtel]] di negara [[Swiss]].<ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/vacherinmontdor!opendocument&startkey=Vacherin%20Mont%20d%27Or Vacherin Mont D'Or], ''Practically Edible''. Diakses pada 15 Mei 2010.</ref> Perbatasan di daerah tersebut berubah-ubah sehingga pada akhirnya sebagian daerah tersebut milik Perancis dan sebagian lagi milik Swiss.<ref name="edible"/> Karena itulah keju Vacherin ini diproduksi di kedua negara tersebut hingga saat ini.<ref name="edible"/> Perbedaan yang terdapat pada keju Vacherin dari Perancis dengan keju Vacherin dari Swiss adalah susu yang digunakan.<ref name="edible"/> Keju Vacherin Perancis menggunakan susu sapi mentah sedangkan keju Vacherin Swiss menggunakan susu yang sudah di[[pasteurisasi]].<ref name="edible"/> Swiss tidak membuat kejunya dari susu mentah karena bermaksud untuk mengekspor kejunya ke pasar di [[Amerika Utara]] yang berpotensi.<ref name="edible"/> Negara-negara di Amerika Utara melarang impor keju dari susu mentah karena alasan kesehatan.<ref name="edible"/>
