Bresse Bleu: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
{{Infobox Cheese
| name = Bresse Bleu
Baris 6 ⟶ 5:
| country = [[Perancis]]
| regiontown =
| region = [[Bresse]]
| town =
| source = [[Sapi]]
Baris 19 ⟶ 18:
}}
'''Bresse Bleu''' atau '''Bleu de Bresse''' adalah [[keju]] biru dari daerah Rhone-Alpes di [[Perancis]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="encyclopedia"/> Keju ini dikembangkan selama [[Perang dunia II]] dan menjadi sangat populer di tahun [[1950]]an karena rasanya yang lebih tajam dibandingkan dengan keju biru lainnya.<ref name="encyclopedia"/> <ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book | author=Iburg, Anne | title=Dumont's Lexicon of Cheese | publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands | year=2004 | id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 64.</ref> Keju Bresse Bleu memiliki kulit yang berwarna putih dan aroma yang seperti [[jamur]] kancing.<ref name="encyclopedia"/> Keju ini merupakan perpaduan antara keju biru dan keju lembut berkulit putih.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Karena teksturnya yang padat maka [[jamur]] biru pada keju ini haruslah disuntikkan dan bukannya dicampur pada susu sebelum proses [[koagulasi]].<ref name="encyclopedia"/> Jamur tersebut tidaklah membentuk goresan halus seperti pada keju biru lainnya melainkan membentuk rongga-rongga berwarna abu-abu kebiru-biruan.<ref name="encyclopedia"/>
== Lihat pula ==
| |||