Antibakteri: Perbedaan antara revisi

Antibakteri adalah zat yang dapat mengganggu pertumbuhan atau bahkan mematikan [[bakteri]] dengan cara mengganggu [[metabolisme]] [[mikroba]] yang merugikan. <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. Hlmn :753.London: PrenticeHall.</ref> Mikroorganisme dapat menyebabkan bahaya karena kemampuan menginfeksi dan menimbulkan [[penyakit]] serta merusak bahan pangan. Antibakteri termasuk kedalam antimikroba yang digunakan untuk menghambat pertumbuhan [[bakteri]] <ref name="Senyawa Obat">Schunack W, Mayer K, Haake M. 1990. Senyawa Obat. Ed ke-2. Wattimenna JR, Subito, penerjemah. Yogyakarta: UGM Press.</ref>.

Antibakteri hanya dapat digunakan jika mempunyai sifat [[tosik selektif]], artinya dapat membunuh bakteri yang menyebabkan penyakit tetapi tidak beracun bagi penderitanya <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref>

Mekanisme kerja dari senyawa antibakteri diantaranya yaitu menghambat [[sintesis]] [[dinding sel]], menghambat keutuhan [[permeabilitas]] dinding sel bakteri, menghambat kerja [[enzim]], dan menghambat sintesis [[asam nukleat]] dan [[protein]] <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref> <ref name="Mikrobiologi Kedokteran">jawetz E, Melnick JL, Adelberg EA. 1996. Mikrobiologi Kedokteran. Ed ke-20. Nugroho E, Maulany RF, Penerjemah. Jakarta : Buku Kedokteran EGC.</ref>.

Aktivitas senyawa antibakteri dipengaruhi oleh [[pH]], [[suhu stabilitas]] senyawa tersebut, jumlah bakteri yang ada, lamanya [[inkubasi]], dan aktivitas [[metabolisme]] bakteri <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref>

Berdasarkan aktivitasnya zat antibakteri dibedakan menjadi dua jenis, yaitu [[bakteriostatik]] dan [[bakteriosida]] <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref>

Adalah zat antibakteri yang memiliki aktivitas menghambat pertumbuhan bakteri (menghambat perbanyakan populasi bakteri), namun tidak mematikan. <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref> <ref name="Senyawa Obat">Schunack W, Mayer K, Haake M. 1990. Senyawa Obat. Ed ke-2. Wattimenna JR, Subito, penerjemah. Yogyakarta: UGM Press.</ref>.

Adalah zat antibakteri yang memiliki aktifitas membunuh bakteri. <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref>

Contoh kelompok bahan antibakteri adalah [[fenol]], [[alkohol]], [[halogen]], [[logam berat]], [[detergen]], [[aldehida]], dan [[kemosterilisator gas]] <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref> . Dari sekian banyak contoh diatas, senyawa fenol paling banyak digunakan karena senyawa tersebut tidak hanya terdapat pada antibiotik sintetik, namun pada senyawa alam yang dikenal sebagai polifenol <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref> . Apabila digunakan bekerja dengan merusak membran sitoplasma secara total dengan mengendapkan protein sel <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref> Akan tetapi bila dalam konsentrasi rendah , fenol merusak membran sel yang menyebabkan kebocoran metabolit penting dan menginaktifkan bakteri. <ref name="Brock Biology of Microorganisme">Madigan M.2005. Brock Biology of Microorganisme. London: PrenticeHall.</ref>