Wikipedia

Manisan kenyal: Perbedaan antara revisi

Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnyaRevisi selanjutnya →
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
78christian (bicara | kontrib)
525 suntingan
→Kandungan gizi: wikifisasi unsur - unsur dalam kandungan
78christian (bicara | kontrib)
525 suntingan
→Pembuatan manisan kenyal: ubah penulisan cara pembuatan
Baris 49:
== Pembuatan manisan kenyal ==
{{tone}}
Manisan kenyal sering digunakan dalam pembuatan permen dan digunakan sebagai pengisi dalam kulit coklat atau telur paskah.<ref name="eve">{{en}}Evelyn Howe.Fryatt, Candy Making Basics, China: Sterling Publishing.1996</ref>
 
Berikut, bahan-bahan yang diperlukan:<ref name=" the">{{en}} http://www.cookingforengineers.com/recipe/106/Marshmallows (diakses pada tanggal 14 April 2010)</ref>
 
* Sirup jagung
* Gula
* Gelatin
* Mentega
* Gula pasir
 
Alat- alat yang dibutuhkan:<ref name=" the"/>
 
* Lempeng Pemanggang dari kaca
* Mangkuk
* Panci
* [[Pengaduk]]
* Pisau
 
=== Persiapan ===
Pemanggang kaca berukuran 9 x 13 inch atau 22 x 32 cm disiapkan.:<ref name=" the">{{en}} http://www.cookingforengineers.com/recipe/106/Marshmallows <small>diakses pada tanggal 14 April 2010</small></ref>
Kemudian permukaan pemanggang kaca, pada bagian dasar dan sampingnya dioleskan dengan [[mentega]] dan gula pasir.<ref name="the"/> Tiga bungkus gelatin dan setengah cangkir air dingin disiapkan, tiga bungkus gelatin setara dengan 21 [[gram]] gelatin bubuk.<ref name="the"/>
 
==== Pemasakan ====
Tiga bungkus gelatin tadi dituangkan ke dalam mangkung bersamaan dengan setengah cangkir dingin.<ref name="the"/> Gelatin dalam mangkuk didiamkan selama sepuluh menit untuk mengembangkan gelatin.<ref name="the"/> Sambil menunggu gelatin mekar, dua cangkir gula, dua sepertiga cangkir sirup jagung dan seperempat cangkir air ditakar dan disiapkan.<ref name="the"/>
 
Bersamaan dengan mekarnya gelatin, takaran tadi dituang kedalam mangkuk kemudian dipanaskan sampai mencapai suhu 250 ° F atau 121 ° C.<ref name="the"/> Pada suhu ini, akan mengkondisikan gula menjadi tahap bola keras ( suatu tahap ketika gula dijatuhkan ke dalam air akan membentukterjadi pembentukan bola keras yang tidak mudah rusak ).<ref name="the"/> 250 ° F atau 121 ° C adalah suhu gula yang digunakan untuk membuat manisan gula secara tradisional.<ref name="the"/>
 
==== Pengadukan ====
 
6.Pengaduk Aturdisiapkan pengadukdan diatur pada kecepatan rendah.<ref name="the"/> Lalu,pengaduk gunakandigunakan untuk mengaduk takaran yang telah dimasukkan ke dalam air mendidih tadi.<ref name="the"/> Saat takaran sudah tercampur, tingkatkan kecepatan sedikittakaran secara perlahan ditingkatkan sambil mencampurkan 1/4seperempat sendok teh garam ke dalamnya.<ref name="the"/> Bila pengaduk diatur pada kecepatan tinggi dapattakaran mengakibatkanakan tumpah kemana - mana. <ref name="the"/>▼
==== Pencetakan ====▼
 
Saat adonan mulai memutih dan mengembang, kecepatan pengaduk ditingkatkan pada kecepatan paling tinggi.<ref name="the"/> Setelah, volume adonan berhenti mengembang, tambahkan satu sendok makan ekstrak vanili.<ref name="the"/> Lalu, diamkan adonan selama delapan menit terhitung setelah waktu mengaduk.<ref name="the"/>
 
▲==== Pencetakan ====
5. Tuangkan takaran tadi kemudian tuangkan ke dalam panci dengan air mendidih dan lakukan sedikit modifikasi dari resep Chef
Keller. Awalnya, didihkan selama satu menit, menajadi mendidih sampai suhu gula melewati 250 ° F. Akan mengkondisikan gula sebagai
tahap-bola keras (ketika menjatuhkan gula ke dalam air akan membentuk bola keras yang tidak mudah rusak). 250 ° F adalah suhu
tradisional gula yang digunakan untuk membuat marshmallow. <ref name="the"/>
 
▲6. Atur pengaduk pada kecepatan rendah, gunakan untuk mengaduk takaran yang telah dimasukkan ke dalam air mendidih tadi. Saat sudah tercampur, tingkatkan kecepatan sedikit sambil mencampurkan 1/4 sendok teh garam. Bila pengaduk diatur pada kecepatan tinggi dapat mengakibatkan tumpah kemana - mana. <ref name="the"/>
 
7. Saat adonan mulai memutih dan mengembang tingkatkan kecepatan pengaduk pada tingkat paling tinggi. <ref name="the"/>
 
8.Setelah volume manisan kenyal berhenti meningkat, tambahkan 1 sendok makan ektrak vanili. Kemudian diamkan selama 8menit dari waktu mengaduk. <ref name="the"/>
 
9. Kemudian tuangkan manisan kenyal ke dalam pemanggang kaca ,lalu ratakan dengan lembut menggunakan [[silicon spatula]]. Beberapa resep dari internet menyarankan, meminyaki bungkus plastik lalu gunakan untuk meratakan permukaan marshmallow. <ref name="the"/>▼
 
10. Dinginkan dengan mendiamkan selama semalaman. Lalu, balikkan ke atas papan potong yang telah diolesi oleh gula pasir. Kemudian
lepaskan marshmallow dari pemanggan kaca. <ref name="the"/>
 
▲9. Kemudian tuangkan manisan kenyaladonan ke dalam pemanggang kaca, ,lalu ratakan permukaannya dengan lembut menggunakan [[silicon spatula]]. Beberapa resepahli darimenyarankan internetuntuk menyarankan, meminyakimenggunakan bungkus plastik laluyang gunakantelah untukdiminyaki guna meratakan permukaan marshmallow.manisan kenyal.<ref name="the"/>
11. Gunakan alas pizza untuk meletakkan manisan kenyal, kemudian potong-potong menjadi kolom-kolom dan baris-baris, agar penaburan gula lebih mudah. Penaburan bertujuan agar marshmallow tidak lengket lagi. <ref name="the"/>
Dinginkan adonan selama semalaman. Keesokan harinya, adonan dibalikkan ke atas papan potong yang telah diolesi oleh gula pasir.<ref name="the"/> Kemudian lepaskan adonan dari pemanggang kaca dan potong - potong menjadi kolom - kolom dan baris - baris.<ref name="the"/> Agar penaburan gula lebih mudah dilakukan. Penaburan gula dilakukan agar manisan kenyal tidak lengket lagi. <ref name="the"/>
 
=== Pedomannya ===
Berikut adalah pedomanproses pembuatan dalam gambar. <ref name="the"/>
<gallery>
Berkas: glass_pan.jpg|1. Pemanggang kaca dengan olesan mentega dan gula pasir
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/wiki/Manisan_kenyal"