| certification = Tidak<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84384309-099604960-4}} Page 27.</ref>
}}
'''Etorki''' adalah [[keju]] [[Perancis]] yang dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[domba]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="encyclopedia"/> Keju Etorki dibuat di daerah [[French Basque]] di [[Pyrenees]].<ref name="edible">{{en}} [http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/pages/etorkicheese Etorki Cheese], ''Practically Edible''. Diakses pada 7 Juni 2010.</ref> Susu yang digunakan untuk membuat keju ini adalah susu dari domba yang berkepala hitam.<ref name="edible"/> Sampai pada tahun [[1984]] kebanyakan susu domba dari daerah [[Aquitaine]] digunakan untuk membuat keju [[Roquefort]].<ref name="encyclopedia"/> Namun setelah keju Roquefort disertifikasi oleh AOC maka susu dari daerah tersebut dilarang digunakan lagi untuk pembuatan keju Roquefort.<ref name="encyclopedia"/> Kemudian sebuah perusahaan yang bernama ''Fromagerie des Chaumes'' memanfaatkan susu-susu tersebut untuk membuat keju Etorki.<ref name="encyclopedia"/> Keju ini memiliki bagian dalam yang berwarna kuning terang dan teksturnya fleksibel.<ref name="encyclopedia"/> Sementara itu, bagian kulit dari keju ini tipis dan berwarna oranye.<ref name="edible"/> Rasa dari keju Etorki manis dan memiliki kandungan lemak yang tinggi.<ref name="edible"/>
