Keju Leicester: Perbedaan antara revisi

| aging = 3-12 bulan<ref name="encyclopedia">{{en}} {{cite book | author=Harbutt, Juliet | title=The World Encyclopedia of Cheese | publisher= Anness Publishing Ltd | year=2006 | id=ISBN 978-1-84384309-099604960-4}} Page 73.</ref>

'''Leicester''' atau dikenal juga sebagai '''Leicester merah''' adalah [[keju]] dari daerah [[Leicester]] di [[Inggris]] yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan [[susu]] [[sapi]] yang di[[pasteurisasi]].<ref name="encyclopedia"/> Keju ini telah diproduksi sejak akhir abad ke-18.<ref name="encyclopedia"/> Warna oranye kemerah-merahan pada keju ini disebabkan oleh pewarna alami yang digunakan yaitu [[annato]].<ref name="encyclopedia"/> Selama [[Perang Dunia II]], semua pembuat keju diwajibkan untuk membuat keju nasional yang seperti keju [[Cheddar]] dan penambahan annato pun dilarang ketika itu.<ref name="encyclopedia"/> Karena itu warna dari keju Leicester menjadi pucat dan dikenal sebagai Leicester merah.<ref name="encyclopedia"/> Sebagian besar dari keju ini diperdagangkan di daerah Leicester hingga akhirnya dibuka sebuah pasar keju di daerah tersebut di tahun [[1759]].<ref name="red">{{en}} [http://www.britishcheese.com/redleicester Red Leicester], ''British Cheese''. Diakses pada 8 Juni 2010.</ref> Keju Leicester memiliki banyak kegunaan dan biasanya menjadi alternatif pengganti keju [[Cheddar]].<ref name="red"/> Keju ini dapat meleleh dengan baik dan dapat digunakan untuk membuat saus ataupun [[salad]].<ref name="red"/>