Revisi per 12 Juni 2010 19.17 sunting 89Ruth (bicara \| kontrib) 1.094 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 12 Juni 2010 19.18 sunting balikkan 89Ruth (bicara \| kontrib) 1.094 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 1: {{inuse\|14Juni}} '''Zat besi''' adalah suatu [[zat]] dalam tubuh manusia yang erat dengan ketersediaan jumlah [[darah]] yang diperlukan.<ref name="Human"> {{en}} Garrow JS dan James WPT. 1993. ''Human Nutrition and Dietetics, Ninth Edition.'' Edinburgh: Churchill Livingstone. Page 174-180.</ref> Dalam tubuh [[manusia]] zat besi memiliki [[fungsi]] yang sangat penting, yaitu untuk mengangkut [[oksigen]] dari [[paru-paru]] ke [[jaringan]] dan mengangkut [[electron]] di dalam proses pembentukan [[energi]] di dalam sel.<ref name="Human"/> Untuk mengangkut oksigen, zat besi harus bergabung dengan [[protein]] membentuk [[hemoglobin]] di dalam sel darah merah dan [[myoglobin]]~~myoglobin~~ di dalam [[serabut otot]].<ref name="Nutrition"> {{en}} Drummond KE dan Brefere LM. ''Nutrition for Foodservice and Culinary Professional’s, Seventh Edition.'' New Jersey: John Wiley & Sons. Page 241-244.</ref> Bila bergabung dengan protein di dalam sel zat besi membentuk [[enzim]] yang berperan di dalam [[pembentukan energi]] di dalam [[sel]].<ref name="Human"/> [[Laki-laki]] dewasa ([[berat badan]] 75 kg) mengandung ± 4000 mg zat besi, sementara [[wanita]] dewasa (berat badan 55 kg) mengandung ± 2100 mg zat besi.<ref name="Human"/> Laki-laki memiliki cadangan zat besi di dalam [[limpa]] dan [[sumsum tulang]] sebanyak 500-1500 mg, itulah sebabnya kekurangan darah (anemia) jarang dijumpai pada laki-laki.<ref name="Human"/> Sebaliknya, wanita hanya mempunyai cadangan zat besi 0 – 300 mg sehingga rentan terhadap [[anemia]], apalagi pada usia subur wanita mengalami [[menstruasi]].<ref name="Human"/>

Zat besi: Perbedaan antara revisi