Revisi per 24 Juli 2010 17.47 sunting Kembangraps (bicara \| kontrib) Pengurus 31.546 suntingan →Bandeng sebagai makanan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 24 Juli 2010 17.48 sunting balikkan Kembangraps (bicara \| kontrib) Pengurus 31.546 suntingan →Bandeng sebagai makanan Revisi selanjutnya →
Baris 28: ;Bau lumpur Bau lumpur pada bandeng banyak dialami pada bandeng yang diambil dari [[tambak]]. Bandeng yang dipelihara di [[karamba]] hampir tidak berbau. Penyebab gejala bau lumpur adalah beberapa [[plankton]] [[~~Cyanophyta~~Cyanobacteria]], terutama dari genus ''[[Oscillatoria]]'', ''[[Symloca]]'', dan ''[[Lyngbia]]'', yang menghasilkan [[geosmin]]<ref name=erungan> {{cite journal \| title = [http://e-jurnal.perpustakaan.ipb.ac.id/files/Anna_C_Erungan_geosmin_sebagai_penyebab.pdf Geosmin sebagai penyebab cita rasa lumpur pada ikan serta kemungkinan penanggulangannya] \| journal = Bul. Teknol. Hasil Pertanian \| date = 1997 \| first = A.C. \| last = Erungan \| volume = 4 \| issue = 2 \| pages = THP-11—12\| id = \| accessdate = 2010-07-24}}</ref>. Apabila ikan tinggal di tempat yang kaya geosmin atau memakan plankton ini, dagingnya akan memiliki cita rasa tanah. Bau lumpur dapat diatasi paling tidak dengan dua cara. Cara pertama adalah dengan memelihara ikan selama 7—14 hari dalam air mengalir bebas biosmin sebelum dijual<ref name=erungan/>. Cara kedua adalah dengan perlakuan pemberian asam tertentu, misalnya dengan merendam ikan setelah dibersihkan dalam larutan cuka (dua sendok makan) selama sekitar setengah jam <ref>[http://www.perempuan.com/?ar_id=12773 Tip bandeng tidak bau lumpur]</ref>.

Bandeng: Perbedaan antara revisi