Revisi per 20 Juni 2010 18.32 sunting AABot (bicara \| kontrib) Bot, Pengecualian blokir IP 912.997 suntingan k bot kosmetik perubahan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 21 Agustus 2010 06.30 sunting balikkan Kenrick95Bot (bicara \| kontrib) Bot 692.563 suntingan k Bot: Penggantian teks otomatis (-terkadang +kadang-kadang) Revisi selanjutnya →
Baris 10: == Pengentalan == Bakteri rennet ditambahkan ke dalam susu yang dipanaskan yang kemudian membuat protein menggumpal dan membagi susu menjadi bagian [[cair]] (air dadih) dan [[padat]] (dadih).<ref name="Lexicon of Cheese">{{en}} {{cite book \| title=Dumont's Lexicon of Cheese \| publisher= Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. \| year=2004 \| id=ISBN 978-90-366-1689-8}} Page 14-18.</ref> Setelah dipisahkan, air dadih ~~terkadang~~kadang-kadang dipakai untuk membuat keju seperti Ricotta dan Cypriot hallumi namun biasanya air dadih tersebut dibuang.<ref name="encyclopedia"/> Dengan bantuan sebuah alat yang berbentuk seperti kecapi, dadih keju dihancurkan menjadi butiran-butiran.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Semakin halus dadih tersebut maka semakin banyak air dadih yang dikeringkan dan nantinya akan menghasilkan keju yang lebih keras.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Rennet mengubah [[gula]] dalam susu menjadi asam dan protein yang ada menjadi dadih.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Jumlah bakteri yang dimasukkan dan suhunya sangatlah penting bagi tingkat kepadatan keju.<ref name="Lexicon of Cheese"/> Proses ini memakan waktu antara 10 menit hingga 2 jam, tergantung kepada banyaknya susu dan juga [[suhu]] dari susu tersebut.<ref name="Lexicon of Cheese"/>

Pembuatan keju: Perbedaan antara revisi