Hidangan Jerman: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Jerman''' (Deutsche Küche) bervariasi dari wilayah ke wilayah.<ref name="masakan daerah jerman">{{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/germany/ Ethnic Cuisine: Germany], ''sallybernstein''. Diakses pada 5 November 2010.</ref><ref name="masakan daerah jerman-food and drink">{{en}}[http://www.frommers.com/destinations/germany/0224020880.html Food & Drink], ''frommers''. Diakses pada 9 November 2010.</ref> Wilayah [[Bayern]] dan [[Swabia]] memiliki tradisi kuliner yang serupa dengan tetangga mereka di selatan, [[Swiss]] dan [[Austria]]. [[Babi]], [[sapi]] dan [[unggas]] adalah daging utama yang dikonsumsi di Jerman. Rata-rata orang Jerman akan makan 72 pon daging dalam satu tahun. Diantara unggas, [[ayam]] adalah yang paling umum, meskipun [[bebek]], [[angsa]] dan [[kalkun]] juga dimakan.

Masakan Jerman memiliki banyak ragam asli telah beradaptasi bersama tren kesehatan moderen dan citarasa kaum [[imigran]].<ref name="masakan daerah jerman"/> Masakan Jerman dikenal akan produk [[susu]], [[keju]], [[sosis]] (Wurst), [[kue|kue-kue]], [[pangsit]] serta berbagai jenis produk minuman [[bir]], [[anggur (minuman|anggur]], minuman [[distilasi]] seperti [[Hacker-Pschorr]] dan [[Lowenbrau]] (bir), [[Asbach Uralt]] ([[brandy]]), [[Joseph Freiderich]] ([[Anggur (minuman)|anggur]]), dan [[Fuerst Metternich Sekt]] ([[sampanye]]).<ref name="masakan daerah jerman"/><ref name="masakan daerah jerman-food and drink">{{en}}[http://www.frommers.com/destinations/germany/0224020880.html Food & Drink], ''frommers''. Diakses pada 9 November 2010.</ref><ref name="german-worldbook-food n drink">{{cite book|last=|first=|title=The World Book Encyclopedia|publisher=World Book - G, Volume 8, Inc.|year=2006|pages=150|isbn=0-7166-0106-0}}</ref> Variasi masakan moderen Jerman (neue Küche) juga dipengaruhi oleh masakan asing.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Orang-orang dari [[Turki]] dan [[Italia]] yang datang sebagai [[imigran]], menambah rasa dan ragam kuliner Jerman dengan masakan khas negara mereka masing-masing.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Masakan rakyat Jerman sangat bervariasi berdasarkan daerahnya, hasil bumi, serta citarasa warga Jerman baru yang hidup dalam [[reunifikasi Jerman|reunifikasi]].<ref name="masakan daerah jerman"/><ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Daerah-daerah seperti [[Nordrhein Westfalen]], [[Rheinland-Pfalz]], [[Saarland]] dan [[Baden-Württemberg]] memiliki produk-produk kuliner yang dihasilkan dari wilayah [[Black Forest]] dan [[Sungai Rhein]], serta industri minuman anggur yang berbatasan dengan negara [[Belgia]], [[Perancis]] dan [[Swiss]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Masakan-masakan yang terkenal dari wilayah ini contohnya "[[Badener Schneckensuepple]]" (sup kental berisi siput dan herba), "[[Schwarzwalder Kirschtorte]]" (kue Black Forest), dan "[[Rheinischer Sauerbraten]]" (sapi panggang yang direbus dengan anggur).<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Daerah [[Bayern]] (Bavaria) dan [[Hessen]] memiliki tradisi kuliner dengan produk-produk [[bir]], [[daging]] dan [[susu]], antara lain "[[Spannferkel]]" (babi panggang muda), "Handkaes" (keju berbau khas yang terbuat dari krim asam) dan "[[Schwaebische Kasespaetzle]]" (pangsit yang dilapisi mentega dan keju).<ref name="masakan daerah jerman"/> Daerah [[Franconia]] di Bavaria memiliki masakan [[Leberkäse]] (ham campuran daging babi cincang, daging sapi dan hati dingin), [[Knödel]] (pangsit atau roti celup), [[Haxen]] (kaki babi atau sapi muda, biasanya dimakan dengan [[sauerkraut]]), [[Rostbratwürste]] (sosis jari kecil), [[Leberknödel]] (pangsit hati besar dengan kaldu bening) dan [[Schweinwurst mit Kraut]] (sosis babi dengan sauerkraut).<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Di daerah selatan, sekitar Stuttgart, terdapat masakan [[Schneckensuppe]] (masakan sup [[siput]]), [[Spätzle]] ([[pasta]] yang terbuat dari telur), [[Maultaschen]] ([[ravioli]] yang diiisi dengan [[daging cincang]], [[bayam]] dan otak sapi muda).ref name=<"masakan daerah jerman-food and drink"/> Masakan yang paling populer kemungkinan [[Geschnetzeltes]] (potongan daging sapi muda dalam saus krim).<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Warga [[Stuttgart]] memiliki masakan [[Gaisburger Marsch]], sup rebusan daging sapi.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Masakan lainnya adalah [[Rostbraten]], masakan daging sapi yang disajikan dengan [[sauerkraut]] atau [[Linsen mit Saiten]], rebusan [[miju-miju ]]dengan [[sosis]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

[[Sachsen]] dan [[Thüringen]] di daerah sebelah timur Jerman, masakan khasnya antara lain [[Linsensuppe mit Thüringer Rotwurst]] (sup [[miju-miju]] dengan sosis khas Thuringia), [[Rinderzunge]] (lidah sapi muda) dengan saus anggur.ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> [[Kartoffelsuppe]] (sup kentang) adalah jenis favorit warga wilayah ini bersama jenis masakan pembuka, [[Quarkkeulchen]], yang dibuat dari [[dadih]], kentang rebus, tepung, gula dan kismis, lalu diberi [[kayumanis]] dan [[saus apel]].ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Setiap kota juga memiliki masakan khas, contohnya [[Leipzig]], memiliki [[Leipziger Allerlei]], campuran wortel, buncis, asparagus, kembang kol, jamur, [[crayfish]] ([[lobster]] air tawar), [[buntut sapi]], daging sapi muda dan [[pangsit]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Khusus untuk daearh [[Niedersachsen]] dan [[Schleswig-Holstein]] (Jerman barat laut), dengan produk dan hasil lautnya memiliki masakan khas antara lain [[Aalsuppe]], sup [[belut]] asam manis yang diberi [[bacon]], [[sayuran]], dan kadangkala disajikan dengan [[buah pir]], [[persik]] atau buah lain.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

* [[Labskaus]], adalah jenis masakan yang disukai oleh kaum [[pelaut]], yang terbuat dari campuran [[daging babi]], [[herring]] asin, dan daging sapi, dengan kentang dan [[bit gula]]. Masakan ini diberi tambahan [[telur goreng]] dan [[ketimun]] sebagai makanan sampingan.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

* [[Bruntes Huhn]], adalah daging sapi asin dengan potongan sayur-sayuran.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

* [[Rollmops]] adalah jenis masakan yang terbuat dari herring acar yang digulung dengan krim asam.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

* [[Finkenwerder Scholle]], masakan [[ikan plaice]] (ikan pipih) yang dimakan mentah atau dipanggang dengan [[keju]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Kuliner daerah [[Berlin]] banyak bermula dari zaman [[Prussia]] antara lain berbagai jenis [[sup]] hangat untuk [[musim dingin]] yakni [[Kohlsuppe]] (sup kol) dan [[Erbsensuppe]] (sup [[kacang polong]]), lalu adapula [[roti hitam]], khususnya [[pumpernickel]] dari [[WestphaliaWestfalen]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Untuk [[dessert]], orang Berlin memiliki [[Kugelhupf]], sejenis [[bolu]] [[kopi]], dan [[Käsekuchen]], [[cheesecake|bolu keju]]. Namun, masakan khas Berlin yang paling terkenal adalah [[Eisbein]], masakan [[tulang]] kaki babi.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Kawasan Westfalen dikenal sebagai produsen [[ham]], antara lain [[Sulperknochen]], yang terbuat dari kaki, telinga, dan ekor babi yang disajikan dengan pudding [[kacang polong]] dan acar kol.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

* [[Tüttchen]], daging cincang berbumbu yang dibuat dari otak sapi muda.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

* [[Pickert]], adalah kue [[kentang]] manis dengan [[kismis]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

Wilayah [[Rhineland]] memiliki jenis masakan yang berbahan dasar [[daging]], antara lain [[Saumagen]], [[perut babi]] yang diisi dengan acar kol, [[Schweinepfeffer]], daging babi cincang yang dibumbui pedas dengan darah babi, [[Hämchen]], kaki babi dengan acar kol dan kentang, [[Sauerbraten]], daging sapi berbumbu dan [[cuka anggur]]. Mantan [[Kanselir]] [[Konrad Adenauer]] yang berasal dari Rhineland menyukai masakan [[Reibekukchen]], [[panekuk]] [[kentang]] dengan [[saus apel]] atau [[blueberry]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Minuman yang disukai adalah [[Federweisser]], anggur yang baru sebagian difermentasikan. Federweisser suka diminum saat menyantap kue tar bawang.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>

* {{id}}[http://www.sinarharapan.co.id/feature/cafe_resto/2004/1210/cafe1.html Schwabing Bratwurst and Beers, Citacita Rasarasa Bavaria di Ibu Kota]

* {{en}}[http://www.cp-pc.ca/english/germany/eating.html Eating the German way]

* {{en}}[http://www.kitchenproject.com/german/german_food_recipes.htm GermanResep foodmasakan recipiesJerman]

* {{en}}[http://www.cuisineeurope.com/recipes_germany/main_recipes_germany_en.html GermanResep masakan CuisineJerman]