Hidangan Jerman: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k bot kosmetik perubahan |
|||
Baris 11:
Berbagai jenis [[tanaman pangan]] diproduksi di Jerman, antara lain [[hop]] (produsen terbesar kedua di dunia), [[tebu]], [[barley]], [[gandum]], [[kentang]], [[oat]], dan [[rye]].<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Kol]] dan [[wortel]] merupakan bahan [[sayuran]] yang terpenting.<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Buah-buahan]] yang dipanen musiman antara lain [[apel]], [[pir]], [[Grossulariaceae|currant]], [[stroberi]], dan [[raspberi]].<ref name="masakan daerah jerman"/>
=== Daging ===
[[
Salah satu produk daging terbanyak yang dihasilkan oleh Jerman adalah sosis.<ref name="produk daging jerman">{{en}}[http://www.foodfromgermany.org/consumer/facts/guidetosausages.cfm Guide to German Sausages & Meat Products], ''foodfromgermany''. Diakses pada 13 November 2010</ref> Terdapat lebih dari 1500 jenis sosis dari seluruh Jerman yang terdiri dari jenis ''sosis segar'' ([[Rohwurst]]), ''sosis rebus'' ([[Brühwurst]]), ''sosis masak'' ([[Kochwurst]]) dan ham.<ref name="produk daging jerman"/> Diketahui pada tahun 2002 orang Jerman rata-rata makan 82,1 kg daging dalam setahun.<ref>{{en}}[http://earthtrends.wri.org/searchable_db/results.php?years=2002-2002&variable_ID=193&theme=8&cID=70&ccID=2 Agriculture and Food — Meat Consumption: Per capita], ''earthtrends.wri.org''. Diakses pada 13 November 2010</ref>
==== Wurst ====
[[Wurst]] atau [[sosis]] khas Jerman, merupakan jenis [[makanan]] favorit warga Jerman yang telah ada sejak zaman kuno. Setiap daerah membuat jenis Wurst khas dengan menggunakan metode turun-temurun.<ref name="produk daging jerman"/> Jenis sosis yang banyak dimakan antara lain [[Bratwurst
{| class="wikitable"
Baris 22:
!Nama sosis !! Keterangan!! Asal!! Gambar
|-
| [[Bratwurst]] || Dibuat dari daging babi cincang yang dibumbui|| [[Nürnberg]]||[[
|-
| [[Weisswurst]] (sosis putih)|| Dibuat dari campuran daging sapi muda, otak dan limpa||[[Bayern]]||[[
|-
| [[Bauernwurst]] (sosis petani)|| Dibuat dari daging sapi atau babi dengan bumbu dan rempah-rempah||[[Frankfurt]]
|-
|[[Knackwurst]]||Campuran daging sapi, babi yang dicacah dan bawang putih||Frankfurt||[[
|-
|[[Leberwurst]] (sosis hati)||Dibuat dari hati yang dibumbui||[[Hesse]]||[[
|-
|[[Rinderwurst]] (sosis daging sapi)||Dibuat dari daging sapi||[[Westfalen]]||[[
|-
|}
Baris 43:
== Aktivitas makan ==
[[
[[
Sajian [[masakan]] orang Jerman terbagi atas 2 sampai 7 bagian.<ref name="masakan daerah jerman"/> Umumnya terdiri atas [[makanan pembuka]] atau appetizer (Vorspeise), [[sup]] (Suppe), [[makanan utama]] (Hauptspeise) dengan satu atau dua lauk yang disajikan mentah atau dimasak (Beilagen).<ref name="masakan daerah jerman"/> [[Makanan ringan]] setelah makan utama dinamakan Nachpeise.<ref name="masakan daerah jerman"/> Minumannya adalah bir, anggur, atau Sekt (jenis sampanye). Selain itu, orang muda atau tua juga suka [[Radler]] (bir yang dicampur dengan jus lemon atau apel) atau [[Limo]] (air manis yang dicampur dengan sari [[lemon]]).<ref name="masakan daerah jerman"/>
Baris 83:
Kuliner daerah [[Berlin]] banyak bermula dari zaman [[Prussia]] antara lain berbagai jenis [[sup]] hangat untuk [[musim dingin]] yakni [[Kohlsuppe]] (sup kol) dan [[Erbsensuppe]] (sup [[kacang polong]]), lalu adapula [[roti hitam]], khususnya [[pumpernickel]] dari [[Westfalen]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Untuk [[dessert]], orang Berlin memiliki [[Kugelhupf]], sejenis [[bolu]] [[kopi]], dan [[Käsekuchen]], [[cheesecake|bolu keju]]. Namun, masakan khas Berlin yang paling terkenal adalah [[Eisbein]], masakan [[tulang]] kaki babi.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>
=== Westfalen ===
Kawasan Westfalen dikenal sebagai produsen [[ham]], antara lain [[Sulperknochen]], yang terbuat dari kaki, telinga, dan ekor babi yang disajikan dengan pudding [[kacang polong]] dan acar kol.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/>
Jenis masakan lain:
Baris 106:
!Nama bir !! Keterangan!! Asal!! Gambar
|-
| [[Dunkelbier]] || Bir berwarna gelap yang dihasilkan dari fermentasi lebih lama|| ||[[
|-
| [[Doppelbock]]|| Bir berwarna gelap, kandungan alkohol 6%||| [[München]], ||[[
|-
| [[Kölsch]]||Bir ringan||[[Cologne]]||[[
|-
|[[Rauchbier]]|| ||[[Bamberg]]||[[
|-
|[[Dampfbier]]|| ||[[Bayreuth]]||[[
|-
|[[Hefeweizen]]||Bir dari gandum yang diberi dengan perasan jeruk lemon||||[[
|-
|[[Berliner Weisse]]||Bir gandum yang diberi sirup raspberry atau woodruff||[[Berlin]]||[[
|-
|[[Altbier]]||Bir berwarna coklat yang terbuat dari barley, populer di Düsseldorf dan Frankfurt||[[Westfalen]], [[Rhineland]]||[[
|-
|[[Starkbierzeit]]||Bir keras yang diminum saat gentong bir dibuka setelah perayaan [[Pra-Paskah|Fastenzeit]] di bulan Maret. Merupakan bir Jerman yang memiliki kandungan alkohol tertinggi||München||
|-
|[[Pilsner]]||Bir ringan dan memiliki rasa hop||[[Dortmund]]||[[
|-
|}
Baris 150:
== Pranala luar ==
* {{id}}[http://www.sinarharapan.co.id/feature/cafe_resto/2004/1210/cafe1.html Schwabing Bratwurst and Beers, cita rasa Bavaria di Ibu Kota]
* {{en}}[http://www.cp-pc.ca/english/germany/eating.html Eating the German way]
* {{en}}[http://www.kitchenproject.com/german/german_food_recipes.htm Resep masakan Jerman]
* {{en}}[http://www.cuisineeurope.com/recipes_germany/main_recipes_germany_en.html Resep masakan Jerman]
== Referensi ==
| |||