Revisi per 25 November 2010 09.52 sunting Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 21.359 suntingan k rapikan ← Revisi sebelumnya		Revisi per 1 Desember 2010 05.47 sunting balikkan Cun Cun (bicara \| kontrib) Pengurus 21.359 suntingan +referensi Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[File:Vineyards at the Rhine bend.jpg\|thumb\|right\|Kebun anggur di pinggir Sungai Mosel]] [[File:Riesling Kabinett 1975 in glass-2.JPG\|thumb\|right\|Riesling Kabinett]] '''Anggur Jerman''' adalah jenis [[anggur (minuman)\|minuman anggur]] yang berasal dari [[Jerman]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink">{{en}}[http://www.frommers.com/destinations/germany/0224020880.html Food & Drink], ''frommers''. Diakses pada 9 November 2010.</ref> Negara Jerman merupakan produsen [[minuman]] [[anggur]] selama berabad-abad, namun setelah berakhirnya perang, terutama di tahun 1970-an, produksinya meningkat pesat. Saat ini, Jerman memiliki banyak produsen kecil yang memproduksi minuman anggur yang berkualitas.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Anggur Jerman yang bagus dikenal akan [[rasa]] alami yang ringan dan keseimbangan antara rasa [[manis]] dan [[asam]]. Sebagian besar [[kebun]] [[anggur]] dibudidayakan di kaki-kaki [[bukit]], terutama di pinggiran [[Sungai Rhine]] dan [[Sungai Mosel]] serta anak-anaknya sehingga menerima [[sinar matahari]] yang dipantulkan dari air [[sungai]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Anggur Jerman yang matang dengan lambat berpengaruh terhadap rasa yang segar dan asam yang unik. Jerman memproduksi sedikit anggur merah dan banyak [[anggur putih]] dan rosé (merah jambu) dengan rasa yang seringkali ''trocken'' (pahit) atau ''halbtrocken'' (setengah pahit) yang tertera pada label, berbeda dengan [[dessert]] dengan bahan pembuatnya dari minuman anggur yang rasanya selalu manis.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Tulisan-tulisan penuh yang tertera pada [[label]] produk anggur Jerman kadang-kadang dapat memusingkan bagi orang asing, namun tidak terlalu susah untuk dibaca. Pertama-tama, untuk membaca [[informasi]] tentang anggur Jerman adalah dengan mengenali jenis anggurnya.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Legalnya, anggur Jerman hanya diizinkan untuk mengandung sampai 85% jenis yang dilaporkan. Jika label suatu produk tak dilengkapi dengan referensi anggur berarti anggur tersebut berkualitas buruk dan dicampur secara sembarangan.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Produk anggur [[Riesling]] memiliki kandungan rasa yang cukup bervariasi, mulai dari rasa buah-buahan sampai agak pedas. Produk lainnya, seperti [[Weisburgunder]], memiliki aroma buah [[melon]] atau [[per]]. Anggur Scheurebe merupakan produk anggur berkualitas tinggi dengan aroma [[currant]] merah yang digemari warga Jerman.▼ ▲Produk anggur [[Riesling]] memiliki kandungan rasa yang cukup bervariasi, mulai dari rasa buah-buahan sampai agak pedas. Produk lainnya, seperti [[Weisburgunder]], memiliki aroma buah [[melon]] atau [[per]]. Anggur Scheurebe merupakan produk anggur berkualitas tinggi dengan aroma [[currant]] merah yang digemari warga Jerman.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Istilah "Vintage" pada label bermakna bahwa anggur tersebut dibuat pada saat sedang tumbuh (bukan saat dipanen). Asal anggur juga merupakan sesuatu yang harus diperhatikan. Anggur yang baik biasanya menyertakan daerah asal pada labelnya.▼ Peraturan Jerman membedakan tingkat kematangan anggur, yakni dengan istilah ''Tafelwein'' (anggur meja) dan ''Qualitätswein'' (anggur berkualitas). ''QbA'' (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) bermakna bahwa anggur tersebut dibuat dari varietas-varietas anggur yang telah disetujui, yang memberikan rasa khas daerahnya. ''QmP'' (Qualitätswein mit Prädikat) adalah anggur dengan predikat dan memiliki satu dari enam jenis atribut khusus. Anggur dengan tanda QmP memiliki harga yang mahal, antara lain [[Kabinett]], [[Spätlese]], [[Auslese]], [[Beerenauslese]] (BA), [[Eiswein]], dan [[Trockenbeerenauslese]] (TBA).▼ ▲Istilah "Vintage" pada label bermakna bahwa anggur tersebut dibuat pada saat sedang tumbuh (bukan saat dipanen). Asal anggur juga merupakan sesuatu yang harus diperhatikan. Anggur yang baik biasanya menyertakan daerah asal pada labelnya.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Sebagai klasifikasi, Kabinett digunakan pertama kali oleh [[Biara Eberbach]] pada tahun 1712 untuk menandakan kualitas. Anggur ini baik untuk sajian [[makanan ringan]] atau [[daging sapi]] muda. Anggur Auslese dari daerah [[Mosel]]-[[Saar]]-[[Ruwer]] memiliki rasa manis lembut dan khas [[buah-buahan]]. Spätlese cocok dengan masakan yang lebih beragam seperti [[daging bebek]], [[ayam hutan]] asap, dan [[kerang]]. Trocken dan halbtrocken Rieslings dari daerah [[Rheingau]] dan Mosel-Saar-Ruwer cocok untuk masakan [[daging babi]], [[sosis]], [[sauerkraut]] dan [[keju]] lembut. Riesling Spätlese dan Auslese Trocken yang bervolume lebih besar dari daerah Rheingau atau [[Pfalz]] diminum dengan masakan daging [[babi hutan]] dan [[lobster]]. Vintage yang paling jarang yang berasa manis berlabel BA dan TBA, cocok untuk masakan berminyak atau berasa tajam, seperti [[pâté]] [[hati angsa]] atau [[keju]] yang kaya rasa serta [[dessert]].▼ ▲Peraturan Jerman membedakan tingkat kematangan anggur, yakni dengan istilah ''Tafelwein'' (anggur meja) dan ''Qualitätswein'' (anggur berkualitas). ''QbA'' (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) bermakna bahwa anggur tersebut dibuat dari varietas-varietas anggur yang telah disetujui, yang memberikan rasa khas daerahnya. ''QmP'' (Qualitätswein mit Prädikat) adalah anggur dengan predikat dan memiliki satu dari enam jenis atribut khusus. Anggur dengan tanda QmP memiliki harga yang mahal, antara lain [[Kabinett]], [[Spätlese]], [[Auslese]], [[Beerenauslese]] (BA), [[Eiswein]], dan [[Trockenbeerenauslese]] (TBA).<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> Banyak [[wisatawan]] asing yang mengunjungi satu dari salah satu daerah penghasil anggur. Sejak masa reunifikasi, jumlah wisatawan yang pergi ke [[Jerman Timur]] juga meningkat. Daerah anggur tradisional Jerman, yang membentang dari bagian tengah [[Rhine]] di [[Bonn]] sampai [[Danau Constance]] di perbatasan [[Swiss]] adalah daerah yang paling banyak dikunjungi terlebih karena diselingi dengan situs-situs bersejarah, sumber air panas, rumah-rumah tradisional beratap hitam putih di desa kelahiran [[Grimm Bersaudara]] serta pemandangan yang indah.▼ ▲Sebagai klasifikasi, Kabinett digunakan pertama kali oleh [[Biara Eberbach]] pada tahun 1712 untuk menandakan kualitas. Anggur ini baik untuk sajian [[makanan ringan]] atau [[daging sapi]] muda. Anggur Auslese dari daerah [[Mosel]]-[[Saar]]-[[Ruwer]] memiliki rasa manis lembut dan khas [[buah-buahan]]. Spätlese cocok dengan masakan yang lebih beragam seperti [[daging bebek]], [[ayam hutan]] asap, dan [[kerang]]. Trocken dan halbtrocken Rieslings dari daerah [[Rheingau]] dan Mosel-Saar-Ruwer cocok untuk masakan [[daging babi]], [[sosis]], [[sauerkraut]] dan [[keju]] lembut. Riesling Spätlese dan Auslese Trocken yang bervolume lebih besar dari daerah Rheingau atau [[Pfalz]] diminum dengan masakan daging [[babi hutan]] dan [[lobster]]. Vintage yang paling jarang yang berasa manis berlabel BA dan TBA, cocok untuk masakan berminyak atau berasa tajam, seperti [[pâté]] [[hati angsa]] atau [[keju]] yang kaya rasa serta [[dessert]].<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> ▲Banyak [[wisatawan]] asing yang mengunjungi satu dari salah satu daerah penghasil anggur. Sejak masa reunifikasi, jumlah wisatawan yang pergi ke [[Jerman Timur]] juga meningkat. Daerah anggur tradisional Jerman, yang membentang dari bagian tengah [[Rhine]] di [[Bonn]] sampai [[Danau Constance]] di perbatasan [[Swiss]] adalah daerah yang paling banyak dikunjungi terlebih karena diselingi dengan situs-situs bersejarah, sumber air panas, rumah-rumah tradisional beratap hitam putih di desa kelahiran [[Grimm Bersaudara]] serta pemandangan yang indah.<ref name="masakan daerah jerman-food and drink"/> ==Lihat pula==

Anggur Jerman: Perbedaan antara revisi