Revisi per 2 November 2010 07.59 sunting Relly Komaruzaman (bicara \| kontrib) 40.380 suntingan k menambah Kategori:Makanan hasil fermentasi (HotCat) ← Revisi sebelumnya		Revisi per 7 Desember 2010 11.51 sunting balikkan Relly Komaruzaman (bicara \| kontrib) 40.380 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 15: \| other = }} '''Lema''' adalah sebuah nama makanan khas [[~~Kabupaten~~Suku Rejang ~~Lebong~~\|Rejang]]. Komposisinya terdiri dari [[rebung]] yang dicincang-cincang dan dicampur [[ikan]] air tawar seperti ikan [[mujair]], [[sepat]], maupun ikan-ikan kecil yang hidup di [[air tawar]]. Setelah cincangan rebung yang dicampur dengan ikan tersebut diaduk-aduk, maka adonan tersebut disimpan ke dalam wadah yang dilapisi dengan [[daun pisang]] dan ditutup rapat-rapat. Proses ~~pengeraman~~fermentasi ini ~~bisanya minimal~~ membutuhkan waktu minimal selama tiga hari. Setelah itu, baru adonan lema tadi ~~dapat~~dimasak ~~dijadikan gulai sebagai lauk yang~~dan dimakan dengan [[nasi]]. == Cara memasak == Lema ~~itu sendiri~~ dimasak dengan cara yang tidak berbeda dengan [[tempoyak]]. Lema beraroma agak tidak sedap baunya. Itu merupakan efek dari ~~pembusukan~~fermentasi dari ikan yang dicampur dengan rebung. Meskipun baunya yang tidak sedap, tapi banyak yang menyukainya. Keunikan dari aroma dan cita rasa yang dihasilkan lema, menjadikan makanan ini bukan ~~sekedar~~sekadar disukai suku bangsa Rejang. Lema lebih nikmat bila dimasak dengan campuran [[santan]] dan ditambahkan dengan [[ikan air tawar]] maupun [[ikan laut]]. Pada umumnya, lema dimasak dengan ditambah ~~dengan~~ [[ikan mas]], tongkol, maupun ikan yang biasa dikonsumsi manusia pada umumnya. == Cita rasa == Mengenai cita rasa yang dihasilkan lema, makanan ini termasuk dari selera khas [[Sumatera]]. Lema memiliki rasa asam dan pedas, serta aroma yang unik tapi gurih setelah dimasak. Setelah masak, lema biasanya dimakan sebagai lauk. Lema lebih nikmat dimakan dengan ~~ditemani~~ lalapan seperti [[kabau]], [[jering]], atau [[petai]]. Lema juga telah menjadi komoditi ekspor ke [[Jepang]], meskipun banyak juga suku bangsa Rejang yang tidak mengetahui hal itu. Lema dikemas secara modern ke dalam kaleng. Kemasannya tidak berbeda dengan kemasan [[daging kornet\|kornet]] ataupun sarden yang biasa dijual di warung maupun toko-toko manisan modern lainnya. Lema telah dijadikan makanan pengganti dari tradisi orang Jepang yang biasa memakan ikan mentah yang telah terbukti penyebab [[penyakit Minamata]] di Jepang. Rasa lema yang sesuai dengan selera Jepang, menjadikan lema makanan favorit yang dikenal secara internasional di Jepang. Mengenai asal-usul lema, secara kentara tidak dipublikasikan bahwa makanan tersebut asal mulanya dari karya salah satu suku bangsa di Indonesia.

Lema (makanan): Perbedaan antara revisi