Cincau: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kembangraps (bicara | kontrib) k add zh: |
Kembangraps (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
'''Cincau''' ([[Hanzi]]: 仙草, [[pinyin]]: xiancao) adalah [[gel]] serupa [[agar-agar]] yang diperoleh dari perendaman [[daun]] dalam [[air]]. Proses perendaman ini biasanya dilakukan setelah daun diremas-remas atau dihancurkan. Ada juga yang menyertakan perebusan terlebih dahulu. Pemberian [[soda kue]] dapat dilakukan sebagai pengawet. Warna cincau bermacam-macam, berkisar dari hijau hingga hijau pekat, bahkan hitam, namun disertai dengan kesan tembus pandang (transparan). Konsistensinya juga berbeda-beda. Warna dan konsistensi cincau berbeda-beda karena tumbuhan yang dipakai berbeda-beda.
Kata "cincau" sendiri berasal dari dialek Hokkian ''sienchau'' yang lazim dilafalkan di kalangan [[Tionghoa]] di [[Asia Tenggara]]. Cincau sendiri di bahasa asalnya sebenarnya adalah nama tumbuhan yang menjadi bahan pembuatan
Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama minuman penyegar (misalnya dalam [[es cincau]] atau [[es campur]]).
==Tumbuhan penghasil cincau==
Tumbuhan penghasil cincau bermacam-macam, di antaranya adalah
* Tumbuhan dari genus ''Mesona'', terutama ''M. procumbens'', ''M. chinensis'' yang banyak diproduksi di [[Tiongkok]] bagian selatan serta [[Indocina]], atau ''M. palustris'' yang banyak digunakan di [[Indonesia]], menghasilkan cincau hitam;
* ''Cylea barbata'' Myers atau cincau hijau, menghasilkan cincau berwarna hijau dan agak lebih padat konsistensinya;
* ''Melasthoma polyanthum'' atau cincau perdu.
"Buah" (secara [[botani]] bukan [[buah]], tetapi ''syconia'') ''Ficus pumila'' (fikus rambat) di Tiongkok juga digunakan sebagai bahan jenis cincau lain yang disebut "pai-liang-fen" [http://waynesword.palomar.edu/ecoph37.htm ] dan diperdagangkan sebagai ''grass jelly'' (sama seperti cincau) atau ''ai-yu jelly''.
Cincau paling banyak digunakan sebagai komponen utama minuman penyegar (misalnya dalam [[es cincau]] atau [[es campur]]).
| |||