Alliin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Luckas-bot (bicara | kontrib) k bot Menambah: nl:Alliine |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 13:
'''Alliin''' atau '''alin''' adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[sistein]] [[asam amino]].
Ketika [[bawang putih]] mentah dirajang atau dipotong kecil-kecil, [[enzim]] [[alinase]] akan mengubah alin menjadi [[alisitin]] yang menyebabkan [[bawang putih]] memiliki aroma dan rasa yang spesifik.
{{kimia-stub}}
| |||