Revisi per 11 Februari 2011 12.21 sunting Ezagren (bicara \| kontrib) Pengecualian blokir IP, Pengurus 42.776 suntingan k memindahkan Mesin Penggoreng Hampa ke Mesin penggoreng hampa ← Revisi sebelumnya		Revisi per 11 Februari 2011 14.43 sunting balikkan Empu (bicara \| kontrib) 1.899 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Vacuum-fryer.jpg\|thumb\|right\|Mesin penggoreng hampa]] '''Mesin penggoreng hampa''' (en: Vacuum Fryer ~~Machine~~) adalah mesin produksi untuk menggoreng berbagai macam buah dan sayuran dengan cara penggorengan hampa. Teknik penggorengan hampa yaitu menggoreng bahan baku (biasanya buah-buahan atau sayuran) dengan menurunkan tekanan udara pada ruang penggorengan sehingga menurunkan titik didih air sampai 50°-60° C. Dengan turunnya titik didih air maka bahan baku yang biasanya mengalami kerusakan/perubahan pada titik didih normal 100°C bisa dihindari. Teknik penggorengan hampa ini akan menghasilkan kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan cara penggorengan biasa, diantaranya: # Tidak merubah warna buah atau sayuran # Hasil penggorengan lebih renyah Baris 6: # Kandungan serat tinggi # Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet<ref>[http://www.vacuumfrying.com/about_vacuum_frying.html]</ref> ==Contoh hasil produksi== * [[Keripik Nangka]], keripik yang terbuat dari [[Nangka]] * [[Keripik Nanas]], keripik yang terbuat dari [[Nanas]] * [[Keripik Salak]], keripik yang terbuat dari [[Salak]] * [[Keripik Apel]], keripik yang terbuat dari [[Apel]] * [[Keripik Mangga]], keripik yang terbuat dari [[Mangga]] * [[Keripik Semangka]], keripik yang terbuat dari [[Semangka]] * [[Keripik Bawang]], keripik yang terbuat dari [[Bawang]] * [[Keripik Wortel]], keripik yang terbuat dari [[Wortel]] ==Referensi==

Mesin penggoreng hampa: Perbedaan antara revisi