Ketela pohon: Perbedaan antara revisi

== Proses pembuatan ==

Umbi akar singkong banyak mengandung [[glukosa]] dan dapat dimakan mentah. Rasanya sedikit manis, ada pula yang pahit tergantung pada kandungan racun [[glukosida]] yang dapat membentuk [[asam sianida]]. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Pada jenis singkong yang manis, proses pemasakan sangat diperlukan untuk menurunkan kadar racunnya. Dari umbi ini dapat pula dibuat [[tepung]] [[tapioka]].

 

== Penggunaan ==