Zat besi: Perbedaan antara revisi

[[Berkas:Fe-TableImage.png|thumb|right|250px|Zat besi]]

'''Zat besi''' adalah suatu [[zat]] dalam tubuh manusia yang erat dengan ketersediaan jumlah [[darah]] yang diperlukan.<ref name="Human"> {{en}} Garrow JS dan James WPT. 1993. ''Human Nutrition and Dietetics, Ninth Edition.'' Edinburgh: Churchill Livingstone. Page 174-180.</ref> Dalam tubuh [[manusia]] zat besi memiliki [[fungsi]] yang sangat penting, yaitu untuk mengangkut [[oksigen]] dari [[paru-paru]] ke [[jaringan]] dan mengangkut [[electron]] di dalam proses pembentukan [[energi]] di dalam sel.<ref name="Human"/> Untuk mengangkut oksigen, zat besi harus bergabung dengan [[protein]] membentuk [[hemoglobin]] di dalam sel darah merah dan [[myoglobin]] di dalam [[serabut otot]].<ref name="Nutrition"> {{en}} Drummond KE dan Brefere LM. ''Nutrition for Foodservice and Culinary Professional’s, Seventh Edition.'' New Jersey: John Wiley & Sons. Page 241-244.</ref> Bila bergabung dengan protein di dalam sel zat besi membentuk [[enzim]] yang berperan di dalam [[pembentukan energi]] di dalam [[sel]].<ref name="Human"/>