Kimia pangan: Perbedaan antara revisi

[[Pengawet]] yaitu senyawa yang ditambahkan ke dalam makanan untuk mencegah pertumbuhan [[jamur]] dan [[bakteri]] sehingga makanan menjadi lebih tahan lama. Zat pengawet diklasifikasikan menjadi dua, yaitu pengawet organik dan pengawet anorganik. Keduanya bisa didapatkan secara alami maupun disintesis. Contoh pengawet organik yaitu [[asam sorbat]], [[asam propionat]], [[asam benzoat]], [[asam asetat]], dabdan sebagainya. Contoh pengawet anorganik, yaitu [[NaNO2]], [[garam]], dsb.