Keju Cheddar: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k r2.6.4) (bot Mengubah: es:Queso Cheddar |
k Bot: Penggantian teks otomatis (-standarisasi +standardisasi) |
||
Baris 18:
Keju Cheddar telah diproduksi paling tidak sejak tahun [[1170]]. Sebuah [[pipe roll]] dari [[Raja Henry II]] yang berasal dari tahun 1170 memuat pembelian 4726,43 kg keju dengan harga satu [[farthing]] per kg (£3/ton).<ref>{{cite web | title=History | work=Cheddar Gorge Cheese Company | url=http://www.cheddargorgecheeseco.co.uk/acatalog/about-cheddar-gorge.html | accessdate=2009-08-01}}</ref> Resep keju Cheddar konon dibawa [[orang Romawi]] ke Inggris dari daerah asal keju tersebut di Cantal, [[Perancis]].<ref>Barthélemy, Roland & Sperat-Czar, Arnaud (2003), ''Guide du fromage''. Editions Hachette Pratique, Publishers, pp. 89, ISBN 2-01-236867-0</ref> Keju Cheddar secara tradisional harus dibuat di tempat dalam radius {{convert|30|mi|km}} dari [[Wells Cathedral]].<ref name=curdswhey/>
Joseph Harding tukang susu dari [[Somerset]] disebut sebagai tokoh yang berjasa melakukan modernisasi dan
by Christabel Susan Lowry Orwin, Edith Holt Whetham - Agriculture - 1964</ref> "Metode Joseph Harding" adalah sistem pembuatan keju Cheddar modern yang pertama kali menggunakan prinsip-prinsip ilmiah. Harding menyatakan bahwa "keju Cheddar tidak dibuat di ladang, bukan di kandang sapi, atau tidak pula di dalam sapi, namun dibuat di tempat pengolahan susu.<ref>{{cite web|url=http://www.gourmetbritain.com/encyclo_entry.php?item=2391 |title=Encyclopedia - Harding, Joseph |publisher=Gourmet Britain |date= |accessdate=2009-06-23}}</ref> Ia dan istrinya adalah orang yang berperan dalam pengenalan keju ke Skotlandia dan Amerika Utara. Henry Harding, anak dari Joseph Harding, juga memperkenalkan pembuatan keju ke Australia.<ref>From Artisans to “Factories”: The Interpenetration of Craft and Industry in English Cheese-Making 1650–1950, by Richard Blundel and Angela Tregear, Enterprise and Society, October 17th 2006</ref>
| |||