Bahan tambahan pangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris 18:
==== Pengawet ====
Bahan pengawet adalah zat kimia yang dapat menghambat kerusakan pada makanan, karena serangan [[bakteri]], [[ragi]], [[cendawan]].<ref name="e"/> Reaksi-reaksi kimia yang sering harus dikendalikan adalah reaksi [[oksidasi]], pencoklatan (''browning'') dan reaksi enzimatis lainnya.<ref name="e"/>
Pengawetan makanan sangat menguntungkan [[produsen]] karena dapat menyimpan kelebihan bahan makanan yang ada dan dapat digunakan kembali saat musim [[paceklik]] tiba.<ref name="e"/> Contoh bahan pengawet adalah [http://semarang.indogt.com/makanan/natrium-benzoat/ natrium benzoat], natrium nitrat, [[asam sitrat]], dan asam sorbat.[http://semarang.indogt.com/agen-produk-kimia/sodium-tripolyphosphate-stpp/ STPP / Sodium Tripolyphosphate] juga termasuk kedalam jenis pengawet yang biasa digunakan pada industri kecap dan syrup.<ref name="e">[http://www.chem-is-try.org/artikel_kimia/zat_aditif_makanan/. Puspita I. 2007. Zat Aditif Makanan]<small>Diakses pada 11 Apr 2010</small>.</ref>
==== Pewarna ====
| |||