Hidangan Amerika Serikat: Perbedaan antara revisi

'''Masakan Amerika Serikat''' ('''Cuisine of the United States''') adalah jenis kuliner yang berkembang di negara-negara bagian [[Amerika Serikat]], mulai dari [[Amerika Utara|daratan utama]] sampai kepulauan [[Hawaii]]. Masakan-masakan Amerika Serikat sudah populer di berbagai negara di dunia seiring ekspanasi [[ekonomi]] dan gerai-[[gerai]] restoran Amerika yang menjual [[hamburger]], [[kentang goreng]], [[hot dog]], [[pizza]] (dengan khasnya sendiri) dan [[barbecue]]. Mencerminkan pengaruh dari berbagai imigran dan suku bangsa asli, masakan Amerika Serikat merupakan salah satu bentuk kuliner terkaya di dunia.

 

Masakan [[New England]] dipengaruhi dari tradisi kuliner para [[imigran]] [[Eropa]] pada masa lalu dan masih dipertahankan hingga kini. Resep-resepnya mencerminkan pengaruh [[Inggris]], [[Perancis]], [[Irlandia]], [[Belanda]] dan [[Skandinavia]].

 

Bahan-bahan yang digunakan antara lain hasil buruan seperti [[venison]] (daging [[rusa]]), [[kelinci]] dan [[terwelu]], lalu ada [[kalkun]], [[bebek]], [[ikan salmon]], [[ayam]], [[flounder]], [[kerang]], [[udang galah]], [[ikan cod]], [[simping]], [[stroberi]], [[jagung]], [[kranberi]], [[kacang-kacangan]], [[labu air]], [[sirup mapel]], dan [[fiddlehead fern]] (sejenis [[tumbuhan paku|paku]]). Jenis makanan favorit antara lain [[acar]], [[daging babi]] asin, kornet sapi, [[saus asam manis]] ([[relish]]) ([[sambal]] dari sayur atau buah), [[molasses]] (sirup gula), kacang panggang, serta hidangan [[Hari Pengucapan Syukur]].

 

Sejak masa lalu, kawasan ini kaya akan hasil pertanian yang pertama kali diusahakan oleh para imigran [[Belanda]], lalu [[Swedia]] dan [[Finlandia]].

 

Di daerah perkotaan, terutama [[New York City]], kulinernya dipengaruhi masakan mancanegara, seperti [[Italia]], Yahudi, Tionghoa, Vietnam, Thai, Karibia, Mexico dan sebagainya.

 

Kawasan selatan mendapat pengaruh masakan dari imigran Perancis, Skotlandia, Irlandia, Inggris, [[Spanyol]], [[Indian]] (penduduk asli) dan [[Afro-Amerika|kulit hitam keturunan Afrika]].

 

Minuman paling terkenal adalah [[bourbon]] yang dijadikan campuran [[koktail]] [[mint julep]].<ref name="koktail mint julep">{{en}}[http://whatscookingamerica.net/Beverage/MintJulep.htm Mint Julep], ''whatscookingamerica.net''. Access date:6 April 2011</ref>

 

Negara-negara bagian di kawasan teluk memiliki iklim yang memungkinkan produk [[pertanian]] dan [[perkebunan]] tumbuh subur. [[Louisiana]], [[Mississippi]], [[Alabama]] dan [[Florida]] dikenal memiliki kuliner yang paling berwarna di Amerika Serikat.

 

Masakan New Orleans yang bercitarasa kreol berpadu lagi dengan tradisi Cajun dengan bahan khas dari [[rempah-rempah]], [[crayfish]] (lobster air tawar), akar-akar, herba, dan beras. Pengaruh Perancis tampak dari penggunaan [[roux]] dan [[krim]]. Tradisi Hispanik terlihat dari penggunaan [[lada]], dan rempah-rempah, representasinya adalah [[gumbo]], yang variasinya juga beragam menurut resep imigran yang membuatnya. Jika dengan resep Perancis dasarnya roux, pengaruh Spanyol terlihat dari penggunaan trinity, [[ekra]] mewakili Afrika, [[sosis]] dan daging babi dipengaruhi resep Jerman dan ada tomat atau [[herba]] jika diracik oleh keturunan Italia.

 

Para pengembara dan pendatang dari arah timur yang menetap di daerah Midwest mengembangkan metode memasak dengan [[perapian]], masakan dalam periuk dan pengawetan untuk persediaan [[musim dingin]] yang panjang. Orang-orang dari berbagai negara Eropa berdatangan membawa tradisi kuliner mereka masing-masing. Orang [[Skandinavia]] menetap di [[Dakota]] dan [[Minnesotta]] membawa resep [[ikan asap]] dan rebusan. Orang Jerman dan [[Polandia]] menetap di [[Wisconsin]] dan [[Illinois]] membawa tradisi membuat [[sosis]], [[bir]] dan [[keju]]. Masakan representatif dengan bahan dari pertanian dan peternakan di daerah ini antara lain ikan asap, daging asap, [[dendeng|jerky]] dan rebusan.

 

Masakan daerah Southwest terdiri dari masakan orang Indian, Hispanik [[Mexico]] dan pendatang, dikenal dengan rasa [[pedas]] karena penggunaan banyak [[bumbu]] dan [[cabai]]. Produk pertanian yang dihasilkan antara lain [[jintan putih]], [[ketumbar]], [[kulit manis]], [[bawang putih]], [[bawang bombay]], [[oregano]] dan [[cabai]]. [[Cabai kering]] atau segar paling suka dibuat [[sambal salsa]].

 

[[Masakan Texas]] adalah salah satu representatif Southwest, terdiri lagi dari 4 kawasan yang berbeda-beda. Texas utara tradisi kulinernya seperti [[Old South]] (13 koloni Amerika paling awal), timur dipengaruhi kawasan teluk, tengah mendapat pengaruh warga keturunan [[Jerman]] dan [[Inggris]], sementara selatan dipengaruhi tradisi Hispanik Mexcico dan diistilahkan dengan ''[[Tex-Mex (masakan)|Tex-Mex]]''.<ref name="texmex cooking">{{en}}[http://www.texmex.net/ TexMex Cooking], ''texmex''. Access date:7 April 2011</ref>

 

Daerah pesisir timur yang terdiri dari [[Washington]], [[Oregon]] dan [[Kalifornia]] merupakan salah satu produsen [[pangan]] yang besar. Di sini tumbuh subur jagung, gandum, dan berbagai jenis produk pertanian dan perkebunan. Masakannya pun dipengaruhi bangsa-bangsa yang berdatangan di sana yaitu Hispanik, Inggris, Jerman, Skandinavia, [[Tionghoa]], dan [[Jepang]], berpadu dengan masakan penduduk Indian. Di Washington, berbagai bahan pangan dihasilkan seperti [[ikan salmon]], [[kerang]], [[buah-buahan]], [[beri]], [[plum]], [[pir]], [[persik]], [[cheri]], [[bluberi]], dan [[hazelnut]]. Kalifornia yang merupakan produsen bahan pangan terbesar Amerika Serikat memproduksi berbagai macam sayur, buah-buahan, anggur, dan makanan laut yang dimasak menjadi masakan khas etnik.

 

Penduduk asli [[Alaska]] adalah [[Eskimo]], [[Aleut]] dan Indian. Menu masakan mereka sebagian besar daging hewan buruan seperti salmon, [[ikan paus]], [[anjing laut]], [[caribou]], [[beruang kutub]], [[kambing gunung]] dan sebagainya.<ref name="alaskan cooking">{{en}}[http://www.alaskawildberryproducts.com/education/alaskan-foods.html Alaskan Foods], ''alaskawildberryproducts''. Access date:6 April 2011</ref> Kedatangan pemukim baru dari [[Rusia]], [[Belanda]], Skandinavia dan Jerman akibat [[Demam Emas Klondike]] memperkenalkan [[sourdough starter]] (adonan asam), [[daging babi|daging]] dan [[lemak babi]], [[kopi]] dan [[teh]]. Saat ini lahan-lahan pertanian moderen dan kegiatan melaut telah mampu menghasilkan berbagai jenis bahan pangan seperti salmon, [[halibut]], [[kepiting]], kentang, sayur-sayuran, kacang-kacangan dan buah-buahan. Bahkan sayuran Alaska dikenal akan ukurannya besar-besar yang dikembangbiakkan dalam kondisi iklim kutub sehingga pada musim panas akan menerima sinar matahari sepanjang hari.<ref name="alaskan veggie">{{en}}[http://www.ehow.com/list_6107873_vegetables-grow-alaska.html Vegetables That Grow in Alaska], ''ehow''. Access date:6 April 2011</ref> Warga Alaska menikmati masakan [[pot roast]], rebusan, masakan dengan [[saus]] asam manis, [[acar]], [[roti]] dan [[pai buah]].

 

[[Masakan Hawaii]] mencerminkan keragaman [[budaya]] antar suku bangsa. Di sini, orang asli keturunan [[Polinesia]] berdampingan dengan para pendatang dari [[New England]], [[Cina]], [[Jepang]], [[Korea]], [[Filipina]], [[Thailand]] dan sebagainya. Masakan khas [[Szechuan]] yang pedas dan metode memasak [[tumis]] mewakili [[kuliner Tionghoa]]. Orang keturunan Asia mengkonsumis nasi sebagai makanan pokok. Pengaruh [[Perancis]] baru saja muncul dengan menjamurnya resor wisata yang membuka restoran Perancis. Warga asli Hawaii menikmati masakan [[sup]] ikan dan kacang portugis serta jamuan [[luau]].

 

*{{en}}[http://www.sallybernstein.com/food/cuisines/us/ Ethnic Cuisine:United States]

*{{en}}[http://www.visitmaine.com/restaurants/ Maine Dining]

*{{en}}[http://localfoods.about.com/od/californiacooking/California_Cooking.htm Resep Masakan Kalifornia]

 

{{reflist}}