Hidangan Indonesia: Perbedaan antara revisi

Sejak diperkenalkan dari [[Meksiko]] oleh pedagang [[Portugis]] dan [[Spanyol]] pada abad ke-16, bumbu kacang yang terbuat dari [[kacang tanah]] menempati posisi istimewa dalam seni kuliner Indonesia sebagai [[saus]] yang populer. [[Kacang tanah]] tumbuh subur di iklim tropis [[Asia Tenggara]], dan kini dapat ditemui dalam bentuk digoreng, dibakar, diiris halus, ditumbuk, disiramkan di atas masakan atau menjadi saus celup. Salah satu ciri penting dari masakan Indonesia adalah penggunaan [[bumbu kacang]] yang luas dalam berbagai masakan khas Indonesia seperti [[sate]], [[gado-gado]], [[karedok]], [[ketoprak]], dan [[pecel]]. BumbuSaus atau bumbu kacang Indonesia mewakili hal yang terbuatrumit daridan kacangmembumi, tanahdaripada suatu bumbu yang kental dan [[manis]] <ref>James Oseland, ''Cradle Of Flavor'' (W.W. Norton & Co., 2006)</ref>. Bumbu kacang ini biasanya disiramkan ke atas bahan utama ([[daging]] atau [[sayur]]) untuk memberikan rasa, atau hanya sebagai saus celup "sambal kacang" (campuran [[cabai rawit]] dan kacang goreng yang digiling) untuk [[otak-otak]] atau [[ketan]]. Sejak diperkenalkan dari [[Meksiko]] oleh pedagang [[Portugis]] dan [[Spanyol]] pada abad ke-16, kacang menempati posisi istimewa dalam seni kuliner Indonesia sebagai [[saus]] yang populer. Saus atau bumbu kacang Indonesia mewakili hal yang rumit dan membumi, daripada suatu bumbu yang kental dan [[manis]] <ref>James Oseland, ''Cradle Of Flavor'' (W.W. Norton & Co., 2006)</ref>. Bumbu kacang mencapai tingkat perkembangan yang canggih di Indonesia, dengan keseimbangan rasa yang halus yang diperoleh dari berbagai bahan sesuai resep masing-masing jenis bumbu kacang; kacang goreng, [[gula jawa]], [[bawang putih]], [[bawang merah]], [[jahe]], [[asam jawa]], [[jeruk nipis]], [[sereh]], [[garam]], [[cabai]], [[lada]], dan [[kecap manis]], semuanya dihaluskan dan dicampur dengan tambahan [[air]] untuk mencapai tekstur yang tepat. Rahasia bumbu kacang yang baik adalah "tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer". Bumbu kacang Indonesia tidak terlalu [[manis]] jika dibandingkan bumbu kacang Thailand (yang merupakan adaptasi campuran). Gado-gado yang dimakan dengan bumbu kacang tersedia hampir di seluruh Indonesia dan menampilkan keseimbangan yang halus dari cita rasa manis, [[pedas]], dan [[asam]].