Carbonara: Perbedaan antara revisi

'''Spaghetti alla carbonara''' atau '''carbonara''' adalah [[masakan Italia]] yang berupa [[spaghetti]] yang dimasak dengan saus [[telur]], [[keju]] dan [[daging]].<ref name="carbonara">[http://www.thekitchn.com/how-to-make-pasta-carbonara-170893 Authentic Spaghetti alla Carbonara Recipes], ''thekitchn.com''. Akses:10-03-2013</ref> Carbonara diciptakan dari resep rakyat pedesaan Italia tengah yang berciri sederhana dan apa adanya.<ref name="carbonara"/> Setiap orang mempunyai cara tersendiri dalam memasak carbonara namun prinsip utama adalah penggunaan bahan berkualitas terbaik.<ref name="carbonara"/> Penambahan [[krim]] untuk carbonara adalah salah kaprah dan banyak orang Italia masih memperdebatkan daging yang digunakan, apakah [[guanciale]] atau [[pancetta]]. Bahan utama memasak carbonara adalah pasta, telur, [[pecorino]] dan [[lada hitam]].<ref name="carbonara"/>

Spaghetti direbus maksimal 10 menit, lalu dimasak di atas api besar bersama telur dan potongan keju yang dikocok rata untuk menciptakan saus yang meresap.<ref name="carbonara"/> Keju pecorino yang berbau kuat dibuat dari susu domba. Daging yang ditambahkan bisa berupa pancetta: daging perut babi asin dan berbumbu yang digulung kencang seperti sosis atau guanciale: daging pipi babi yang diasinkan.