Espreso: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Membalikkan revisi 6821809 oleh 125.167.104.229 (bicara) |
||
Baris 1:
[[Berkas:Espresso BW 1.jpg|thumb|190px|Secangkir espresso dengan crema pada permukaannya.]]
'''Espresso''' adalah minuman yang dihasilkan dengan mengekstraksi biji [[kopi]] yang sudah digiling dengan menyemburkan [[air]] panas di bawah tekanan tinggi.<ref name="illy">{{en}} {{cite book | author=Illy, Andrea | title=Espresso coffee: the science of quality | publisher= Espresso coffee: the science of quality | year=2005 | id=ISBN 978-0-12-370371-2}}</ref> Espresso berasal dari [[Bahasa Italia]] yang berarti ''express'' atau "cepat" karena dibuat untuk disajikan dengan segera kepada pelanggan.<ref name="espresso">{{en}} [http://www.coffeeresearch.org/espresso/definitions.htm Espresso Coffee], ''Coffee Research''. Diakses pada 6 Juli 2011.</ref> Di dalam espresso terdapat lebih dari enam ratus komponen [[zat kimia]] termasuk diantaranya [[gula]], [[kafein]], [[protein]], [[emulsi]] dari [[minyak]] kopi, [[koloid]], dan [[partikel]] kopi dalam [[suspensi]] dengan [[gelembung]] [[gas]] kecil.<ref name="
| title = Kosakata Kopi : Espresso, Shot, Cappucino, Latte...
| url=http://www.coffeecommunity.web.id/coffee-articles/kosakata-kopi-espresso-shot-cappucino-latte/
| accessdate = 2011-01-12 }}</ref> Secara teknis, espresso diperoleh ketika 45 ml air disemburkan melewati 7 hingga 9 gr kopi bubuk pada [[temperatur]] 90°C dengan tekanan 9 atmosfer.<ref name="ilovecoffee"/>
== Sejarah ==
Pembuatan minuman (''brewing'') kopi seperti ini dikembangkan di [[Milan]], [[Italia]], sejak awal [[abad ke-20]]. Awal terciptanya espresso ditandai dengan ditemukannya mesin kopi yang dapat mengeluarkan [[uap]] dan air mendidih melalui kopi bubuk oleh Luigi Bezzera pada [[1901]].<ref name="passion">{{en}} [http://www.passionforcoffee.com/espresso/history/ The History of Espresso], ''Passion for Coffee''. Diakses pada 7 Juli 2011.</ref> Mesin tersebut merupakan cikal bakal dari mesin espresso yang umum digunakan saat ini.<ref name="passion"/> Bezzera membuat mesin tersebut untuk menjawab permasalahan yang terjadi pada waktu itu, yaitu lamanya waktu pembuatan kopi yang mencapai lima menit.<ref name="homebarista">{{en}} [http://www.home-barista.com/espresso-guide-short-history.html A Short History of Espresso], ''Home Barista''. Diakses pada 8 Juli 2011.</ref> Hak paten untuk mesin yang diciptakan Bezzera kemudian dibeli oleh Desiderio Pavoni pada [[1903]].<ref name="passion"/> Perusahaan milik Pavoni pun mulai memproduksi mesin berdasarkan mesin Bezzera dan menamakannya ''La Pavona''.<ref name="passion"/>
[[Mesin]] buatan Bezzera dan Pavoni memiliki kelemahan karena menggunakan uap dan air mendidih sehingga memberikan rasa gosong pada minuman kopi yang sudah jadi.<ref name="passion"/> Hingga pada [[1938]], mesin dengan [[tuas]] [[piston]] diciptakan oleh Cremonesi.<ref name="passion"/> Mesin tersebut tidak menggunakan air mendidih melainkan hanya air panas sehingga rasa dari kopi yang dihasilkan lebih baik.<ref name="passion"/>
==Minuman berbahan dasar espresso==
Selain disajikan sendiri, espresso sering dicampur dengan susu, buih (''foam''), dan air panas. Minuman seperti [[cappuccino]] dan ''caffe latte'' menggunakan espresso sebagai bahan utama dan merupakan mayoritas minuman kopi populer.
<ref>{{cite web
| title = Espresso-based Drinks
| url = http://www.passionforcoffee.com/types/drinks/
| accessdate = 20 Oct 2012}}
</ref>
* '''Espresso con panna''', espresso yang diberi krim kocok di atasnya.
* '''Espresso macchiato''', espresso yang diberi susu berbuih di atasnya.
* '''Americano''', espresso dengan ditambah air panas.
* '''Cappuccino''', terbuat dari espresso, susu yang diuapkan, dan susu berbuih.
* '''Caffe latte''' terbuat dari espresso dan susu yang diuapkan. Untuk membuat caffe latte, isi cangkir dengan 1,5 oz. espresso, dan tuangkan uap susu ke atasnya sampai 7/8 penuh.
== Lihat pula ==
* [[Kopi]]
* [[Cappuccino]]
* [[Barista]]
== Rujukan ==
{{reflist}}
{{minuman-stub}}
[[Kategori:Kopi|Kopi]]
[[Kategori:Minuman|Minuman]]
| |||