|
'''Dendeng batokok''' adalah masakan khas [[Sumatera Barat]] dibuat dari irisan tipis dan lebar [[daging]] [[sapi]] setelah diiris tipis melebar lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya daging nya menjadi lembut. Dan kemudian makanan ini diberi [[cabai]] hijau yang diiris kasar.
== ResepLihat pula ==
* [[Kategori:Resep Membuat Dendeng Batokokbalado]]
Berikut resep asli [[Kategori:Dendeng Batokok]] dari Padang, Sumatera Barat.
Bahan [[Kategori:Dendeng Batokok]]:500g daging sapi, potong 6-8bagian agar cepat matang
300ml santan encer (pengganti air kelapa)
Bumbu Daging [[Kategori:Dendeng Batokok]] (dihaluskan):1sdm ketumbar bubuk, 5 siung bawang putih, 1 ruas jari jahe, 2 sdt garam
Saus Balado [[Kategori:Dendeng Batokok]]:
3sdm margarin untuk menumis, 100g cabe hijau, buang sebagian besar bijinya agar tidak terlalu pedas, 8 siung bawang merah, 50ml kaldu dari sisa rebusan daging, 1 buah tomat merah ukuran besar, iris2, 1 sdm air jeruk lemon /nipis
Cara Membuat [[Kategori:Dendeng Batokok]]:
campur daging dengan bumbu yang telah dihaluskan, diamkan sebentar.
didihkan santan, masukan potongan daging, masak sampai santan agak kering sambil sesekali diaduk (sisakan 50ml rebusan daging untuk campuran saus balado), keluarkan potongan daging dan iris2 mengikuti seratnya.
panaskan oven pada suhu 200oC, kemudian tokok2 irisan daging pelan2 dg cara memukul dg batu lado(cabe), atur potongan dendeng diatas tempat pemanggang yg telah dialasi kertas roti, panggang +15-20menit atau sampai warna dendeng coklat kegelapan, atur di piring saji, sisihkan.
tumbuk kasar cabe hijau dan bawang merah, tumis sampai cukup layu, tambahkan sisa rebusan daging, didihkan. masukan irisan tomat dan jeruk air nipis, aduk rata, cicipi dan bubuhi garam sesuai selera, lanjutkan memasak sebentar, angkat.
siram saus balado diatas dendeng sesaat sebelum disantap.
== Pranala luar ==
| 