Revisi per 8 Mei 2013 10.09 sunting Addbot (bicara \| kontrib) Bot 45.743 suntingan k Bot: Migrasi 1 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:q12512316 ← Revisi sebelumnya		Revisi per 11 Juli 2013 06.52 sunting balikkan Jasintacantik (bicara \| kontrib) 5.226 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 1: {{Infobox Prepared Food ~~{{iklan}}~~ \| name = Sate Tegal ~~{{peacock}}~~ \| image = '''Sate Tegal''' adalah [[sate]] dari daerah [[Tegal]], [[Slawi]], dan sekitarnya yang dibuat dari daging [[kambing]] atau [[domba]] muda, yang dipotong dadu (±1,5 - 2 cm) disusun pada tusuk sate dari [[bambu]] dikombinasikan dengan [[lemak]] ([[gajih]]) dan [[hati]] atau [[ginjal]]. Kemudian daging sate dibakar di atas bara arang kayu atau arang batok kelapa sampai matang (sebagian penggemar sangat menyukai sate yang dibakar setengah matang). Aroma yang ditimbulkan dari pembakaran sate ini berbau sangat khas. Cara membakar tidak perlu dicelup ke dalam kecap manis encer tapi apa ada saja alias polos. Kalau minta bakar polos di warung sate orang asal Yogya, cara ini sudah mendekati asli cara bakar di Tegal, daging kambing yang mungkin tidak sama seperti di Tegal. Sate Tegal biasa dihidangkan dengan bumbu [[sambal]] [[kecap]] yang terdiri dari [[kecap manis]], [[cabai]] rawit, [[bawang merah]] dan [[tomat]]. Di Tegal sate dijual dengan satuan kodi (=20 tusuk sate).▼ \| caption = \| alternate_name = \| country = [[Indonesia]] \| region = [[Tegal]], [[Jawa Tengah]] \| creator = [ \| course = \| served = \| main_ingredient = \| variations = \| calories = \| other = }} ▲'''Sate Tegal''' atau Sate Kambing Tegal adalah [[sate]] dari daerah [[Tegal]], [[Slawi]], dan sekitarnya yang dibuat dari daging [[kambing]] atau [[domba]] muda, yang dipotong dadu (±1,5 - 2 cm) disusun pada tusuk sate dari [[bambu]] dikombinasikan dengan [[lemak]] ([[gajih]]) dan [[hati]] atau [[ginjal]]. Kemudian daging sate dibakar di atas bara arang kayu atau arang batok kelapa sampai matang ~~(sebagian penggemar sangat menyukai sate yang dibakar setengah matang)~~. Aroma yang ditimbulkan dari pembakaran sate ini berbau sangat khas. Cara membakar tidak perlu dicelup ke dalam kecap manis encer tapi apa ada saja alias polos. Kalau minta ~~bakar~~dibakar polos di warung sate ~~orang asal Yogya~~[[Yogyakarta]], cara ini sudah mendekati asli cara bakar di Tegal, daging kambing yang mungkin tidak sama seperti di Tegal. Sate Tegal biasa dihidangkan dengan bumbu [[sambal]] [[kecap]] yang terdiri dari [[kecap manis]], [[cabai]] rawit, [[bawang merah]] dan [[tomat]]. Di Tegal sate dijual dengan satuan kodi (=20 tusuk sate). Lebih tepat lagi dinamakan, Sate Kambing Tegal. Sesampai nama ini digunakan di Jakarta, berubah menjadi Sate Kambing Muda Tegal. Yang asli di Tegal tidak mau kalah, sekarang populer dengan nama Sate Kambing Balibul dari lereng gunung Slamet, daerah gunung Guci, sampai di kaki gunung daerah Slawi dan Adiwerna (Benjaran) serta juga di kota Tegal. {{fact}} Sate Kambing Tegal di [[Jakarta]] disebut sebagai Sate Kambing Muda Tegal. Di Tegal disebut Sate Kambing Balibul dari lereng [[gunung Slamet]], daerah gunung Guci, sampai di kaki gunung daerah Slawi dan Adiwerna (Benjaran) serta juga di kota Tegal. Sate Tegal kandungan [[kolesterol]]nya tinggi sehingga sebagian orang tidak dapat menikmatinya dengan leluasa. Sate Tegal biasa disantap dengan nasi putih yang pulen atau lontong dengan gulai kambing yang nikmat. Yang membedakan sate Tegal dengan sate daerah lainnya yaitu potongan daging yang relatif lebih besar dibandingkan dengan sate dari daerah lain. Dagingnya dipilih dari daging kambing dan domba yang masih muda, sehingga menghasilkan sate yang sangat empuk. Rahasia di balik predikat 'muda' dan 'balibul' tak lain tak bukan tergantung pada macam makanan si kambing dan cara penyiapan di dapur warung sate. Menurut yang tahu, makanan kambing ini diutamakan daun turi. Kadang-kadang kalau mau singgah ke bagian belakang restoran, bisa dijumpai daun pepaya digunakan sebagai alas meja untuk memotong-motong daging. Sari daun pepaya yang dinamakan papain ini mempunyai keunggulan mengempukkan daging. Juga penting untuk tidak menyentuh air setelah dipotong serta digantung diangin-angin sebelum dijadikan tusukan sate. Sate Tegal kandungan [[kolesterol]]nya lumayan tinggi sehingga sebagian orang tidak dapat menikmatinya dengan leluasa. Sate Tegal biasa disantap dengan nasi putih yang pulen atau lontong dengan gulai kambing yang nikmat. Jika makan sate Tegal akan lebih enak jika memesan [[Teh Poci]] dengan [[gula batu]] khas Tegal pula. == Referensi == {{Reflist}} http://travel.kompas.com/read/2011/10/20/11521340/Sate.Kambing.Muda.Sari.Mendo.Enak.dan.Empuk http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/kuliner/2012/04/19/255/Sate-Tirus-Tegal-Dibakar-Tanpa-Bumbu *http://dapurkuliner.resepsederhana.com/2011/02/21/sate-kambing-tegal/ Yang membedakan sate Tegal dengan sate daerah lainnya yaitu potongan daging yang relatif lebih besar dibandingkan dengan sate dari daerah lain. Dagingnya dipilih dari daging kambing dan domba yang masih muda, sehingga menghasilkan sate yang sangat empuk. [[Kategori:Sate]] Baris 15 ⟶ 31: [[Kategori:Kota Tegal]] [[Kategori:Masakan Indonesia]] ~~-----~~ ~~kunjungi warung Sate Tegal Laka-laka di [http://satetegal.com satetegal.com]~~

Sate Tegal: Perbedaan antara revisi