Nasi kapau: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k Bot: Migrasi 1 pranala interwiki, karena telah disediakan oleh Wikidata pada item d:q13096852 |
kTidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
[[Berkas:Nasi Kapau.JPG|thumb|250px|Pedagang nasi Kapau di [[Senen]], [[Jakarta Pusat]].]]
'''Nasi Kapau''' adalah nasi ramas khas nagari Kapau, [[Sumatera Barat]], terdiri dari nasi, sambal, dan lauk pauk khas Kapau, gulai sayur nangka (''cubadak''), gulai tunjang (urat kaki kerbau atau sapi), gulai ''cangcang'' (tulang dan daging kerbau), ''gulai babek'' atau
Gulai [[nangka]] tidak menggunakan banyak santan dan tidak terlalu kental. Gulai dicampur kacang panjang, kol, rebung, pakis, dan jengkol. Di samping gulai nangka, hampir seluruh lauk nasi kapau terdiri dari masakan daging-daging. Gulai [[usus]] (gulai ''tambunsu'') campuran telur ayam dan tahu yang dimasukkan ke usus sapi (karena usus kerbau lebih keras), gulai ikan, gulai tunjang, ayam panggang, teri balado, tongkol balado, dendeng balado, goreng belut, dan sambal lado hijau. Lauk nasi Kapau lainnya berupa ayam goreng, ayam goreng hijau gulai ayam, rendang ayam, rendang daging. Beras nasi kapau harus bermutu tinggi, umumnya dikirim dari [[Bukittinggi]] dan [[Agam]].<ref name="antara" />
| |||