Minyak sawit: Perbedaan antara revisi

[[File:Palm oil production in Jukwa Village, Ghana-02.jpg|thumb|right|Minyak sawit murni yang dihasilkan di desa Jukwa, [[Ghana]]. Perhatikan warna merah minyak sawit yang merupakan [[beta karoten]] yang secara alami terdapat di minyak sawit. Pemurnian oleh industri minyak goreng menghilangkan beta karoten ini.]]

'''Minyak sawit''' atau '''minyak kelapa sawit''' adalah [[minyak nabati]] edibel yang didapatkan dari [[mesocarp]] buah pohon [[kelapa sawit]], umumnya dari spesies ''[[Elaeis guineensis]]'',<ref>{{Cite book|last1=Reeves |first1=James B. |last2=Weihrauch |first2=John L. |author3=Consumer and Food Economics Institute |title=Composition of foods: fats and oils |series=Agriculture handbook 8-4 |year=1979 |publisher=U.S. Dept. of Agriculture, Science and Education Administration |location=Washington, D.C. |oclc=5301713 |page=4}}</ref> dan sedikit dari spesies ''[[Elaeis oleifera]]'' dan ''[[Attalea maripa]]''. Minyak sawit secara alami berwarna mereha karena kandungan [[beta-karoten]] yang tinggi. Minyak sawit berbeda dengan [[minyak inti sawit]] (''palm kernel oil'') yang dihasilkan dari inti buah yang sama.<ref>{{Cite book|chapter=Origin of oil palm |chapterurl=http://www.fao.org/DOCREP/005/y4355e/y4355e03.htm |title=Small-Scale Palm Oil Processing in Africa |first=Kwasi |last=Poku |publisher=[[Food and Agriculture Organization]] |series=FAO Agricultural Services Bulletin 148 |year=2002 |isbn=92-5-104859-2}}{{Page needed|date=September 2010}}</ref> Minyak kelapa sawit juga berbeda dengan [[minyak kelapa]] yang dihasilkan dari inti buah [[kelapa]] (''[[Cocos nucifera]]''). Perbedaan ada pada warna (minyak inti sawit tidak memiliki karotenoid sehingga tidak berwarna merah), dan kadar lemak jenuhnya. Minyak sawit mengandung 41% lemak jenuh, minyak inti sawit 81%, dan minyak kelapa 86%.<ref>Harold McGee. ''On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen'', [[Charles Scribner's Sons|Scribner]], 2004 edition. ISBN 978-0-684-80001-1</ref>

* [http://www.greenpalm.org/en/about-palm-oil/what-is-palm-oil/ What is Palm Oil?] - More information on palm oil.

* [http://www.fruit-crops.com/oilpalm.html Information on the African Oil Palm tree and fruit - including origin, cultivation, botanical description and general culture] by Mark Rieger, PhD, professor of horticulture.

 

{{kehutanan}}