Tauhue: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Okkisafire (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
|||
Baris 1:
{{Chinese|pic=Douhua.jpg|c=豆(腐)花|p=dòu (fǔ) huā|j=dau6 (fu6) faa1|poj=tau (hu) hoe|l=kembang [[tahu]]|altname=|t2=豆腐腦|s2=豆腐脑|l2=|p2=dòufǔnǎo|j2=dau6 fu6 nou5|poj2=tau hu nau}}
'''Tauhue''' ([[Hanzi]]: 豆花, [[hanyu pinyin]]: douhua), di Indonesia lebih umum dikenal dengan nama '''tahwa''' atau '''kembang tahu''', adalah sebuah
Tauhue erat hubungannya dengan [[tahu]] karena bahan dan cara pembuatan yang hampir sama.
==Sejarah==
{{lihat pula|tahu}}
Tahu diperkirakan berasal dari Cina pada masa [[Dinasti Han|Dinasti Han Barat]]. Bangsa Cina telah mengembangkan dan memperkaya berbagai resep masakan tahu berdasarkan selera mereka, seperti [[tahu mapo]], [[tahu busuk]], tahu acar, dan puding tahu atau tahwa.<ref>{{Cite web| url = http://www.cits.net/china-guide/china-traditions/tofu.html | title = Tofu, a Healthy Traditional Food in China | accessdate = 2012-02-07 | author = Mary Bai | date = 2011-10-19 | publisher = China International Travel Service Limited | language = english }} </ref>
==Pembuatan==
[[Kedelai|Kacang kedelai]] yang diperas menghasilkan susu kacang kedelai. Ke dalam susu ini kemudian ditambahkan sedikit [[gipsum]] untuk menghasilkan bentuk yang lebih padat namun lunak. Jadilah tauhue ini sejenis tahu yang sangat lunak.
==Tahwa di berbagai negara==
===Republik Rakyat China===
====China Utara====
Di China bagian utara, ''douhua'' biasa dimakan dengan [[kecap]] sehingga terasa gurih. Penduduk China bagian utara biasa menyebut ''douhua'' sebagai ''doufunao'' ({{zh|c=豆腐腦|p=[[wikt:dòufunǎo|dòufunǎo]]|l=otak tahu}}).
====Sichuan====
Douhua khas Sichuan dimasak tanpa menggunakan gula sama sekali, kemudian didagangkan dengan [[tongkat pikul]] atau gerobak sepeda. Bahan pelengkap yang digunakan antara lain minyak cabai, kecap, [[andaliman]], [[daun bawang]], dan kacang, dan terkadang juga dikonsumsi dengan nasi putih.
====Hubei====
Masyarakat Hubei menyajikan ''douhua'' dengan gula saja. Mereka menyebutnya ''doufunao'' ([[Hanzi]]: 豆腐腦) atau ''doufuhua'' ([[Hanzi]]: 豆腐花).
====Kanton====
[[File:10 Thousand Buddhas Monastery 豆腐花 Bean Curd 2.jpg|thumb|Semangkuk Douhua di Biara ''Ten Thousand Buddhas'' di [[Sha Tin]], [[Hong Kong]]]]
[[File:10 Thousand Buddhas Monastery 豆腐花 Bean Curd 1.jpg|thumb|Warung penjual Douhua di Biara ''Ten Thousand Buddhas'' di Sha Tin, Hong Kong]]
Menurut tradisi [[Kanton]], ''douhua'' disajikan dengan sirup jahe manis atau sirup biasa, dan terkadang ditambahkan pasta kacang hitam, terkadang juga dengan [[santan]]. Secara tradisional, ''douhua'' dibuat dalam timba kayu dan dijual dengan nama ''dau fu fa dalam timba kayu'' (木桶豆腐花) sebagai bagian dari [[dim sum]].
===Taiwan===
[[File:Taiwan food 02.jpg|thumb|Douhua dalam sirup jahe dari Taiwan]]
Dalam makanan Taiwan, douhua disajikan dengan toping manis seperti [[kacang tanah]] masak, [[kacang azuki]], [[oatmeal]] masak, [[tapioka]], [[kacang hijau]], dan [[sirup]] yang diberi perisa [[jahe]] atau [[badam|almond]]. Saat musim panas, douhua disajikan dengan es serut; saat musim dingin, douhua disajikan hangat.
===Indonesia===
Di [[Jakarta]] biasa penjual kembang tahu berjalan keliling, dan kembang tahu disajikan dengan air gula [[jahe]]. Enak dinikmati pada saat sore hari atau hujan.
[[Kategori:Masakan Cina]]
| |||