Kacang-kacangan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 5:
[[Berkas:Val_Beans.jpg|thumb|right|Kacang [[komak]]]]
[[Berkas:Japanese_Psophocarpus_tetragonolobus.jpg|thumb|right|[[Kecipir]]]]
[[Berkas:Bean Nutrition.png|thumb|right|240px|Grafik yang menunjukan besarnya kandungan protein, serat, dan zat besi pada beberapa jenis kacang-kacangan per 100 gram sajian.]]
'''Kacang-kacangan''' adalah sebutan untuk biji yang berukuran relatif lebih besar dibandingkan serealia dan digunakan untuk bahan pangan bagi manusia dan hewan ternak. Kacang-kacangan umumnya didapatkan dari tanaman famili [[Fabaceae]]. Namun tanaman kacang-kacangan yang dipanen muda seperti [[kapri]], [[buncis]], dan [[edamame]] tidak disebut sebagai kacang-kacangan dalam definisi [[FAO]].<ref>{{cite web|title=Definition And Classification Of Commodities (See Chapter 4)|publisher=FAO, United Nations|year=1994|url=http://www.fao.org/es/faodef/faodefe.htm}}</ref>
Baris 22 ⟶ 23:
Kacang-kacangan merupakan sumber protein utama masyarakat [[Kenya]], [[Malawi]], [[Tanzania]], [[Uganda]], dan [[Zambia]]. [[Fermentasi]] dilakukan di berbagai tempat di [[Afrika]] untuk membersihkan toksin. Fermentasi juga meningkatkan nilai nutrisi dari tepung kacang dan meningkatkan kemudahan mencerna kacang.<ref>Summary: [http://www.scidev.net/fr/climate-change-and-energy/tsunami/news/actualit-s-d-afrique-sub-saharienne-en-bref-du-25-.html Fermentation 'improves nutritional value of beans'] (Sub Saharan Africa page, Science and Development Network website). Paper: [http://www3.interscience.wiley.com/journal/119409208/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0 Influence of natural and controlled fermentations on α-galactosides, antinutrients and protein digestibility of beans (Phaseolus vulgaris L.)]</ref>
== Produksi ==
India merupakan produsen utama kacang-kacangan, diikuti oleh Brazil dan Myanmar. Di Afrika, Tanzania menjadi produsen utama.
{| class="wikitable" style="margin:auto; clear:left;"
|-
! colspan=5|10 besar produsen kacang-kacangan 2011<ref>[http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division]</ref>
|-
! style="background:#ddf;"|Negara
! style="background:#ddf;"|Produksi ([[ton]])
! style="background:#ddf;"|Catatan
|-
| {{IND}}||align=right|4330000||align=right|
|-
| {{MYA}}||align=right|3721949||align=right|A
|-
| {{BRA}}||align=right|3435366||align=right|
|-
| {{PRC}}||align=right|1572000||align=right|*
|-
| {{USA}}||align=right|899610||align=right|
|-
| {{TAN}}||align=right|675948||align=right|
|-
| {{KEN}}||align=right|577674||align=right|
|-
| {{MEX}}||align=right|567779||align=right|
|-
| {{UGA}}||align=right|447430||align=right|*
|-
| {{CMR}}||align=right|366463||align=right|
|-
| {{noflag}}'''World'''||align=right|'''23061590'''||align=right|'''A'''
|-
|colspan=5 style="font-size:.7em"|No symbol = sumber resmi, F = perkiraan FAO, * = sumber tak resmi, C = hasil perhitungan, A = agregat (dapat mencakup sumber resmi, tidak resmi, serta perkiraan);<br>
|}
== Referensi ==
| |||