|
| image = [[Berkas:Pecel_Hariadhi.JPG|250px]]
| caption = Pecel sayur
| alternate_name = Pecal
| country = Indonesia
| region = Madiun dan Ponorogo [[Jawa Timur]]
| creator = Seni kuliner Jawa
| course =
| served =
}}
{{tone}}
'''Pecel''' merupakan salah satu jenis makanan tradisional Indonesia. Pecel terdiri dari sayuran rebus dengan saus sambal kacang sebagai dressing dan rempeyek atau kerupuk sebagai topping. Dari pengertian tersebut, pecel dapat digolongkan sebagai menu pembuka dalam suatu hidangan. Tetapi di Indonesia, pecel merupakan makanan sepinggan yang terdiri dari nasi, sayur, dan lauk.
'''Pecel''' ialah makanan yang menggunakan sambal bumbu kacang sebagai komposisi utamanya .
Tidak tahu darimana pecel berasal, beberapa daerah mengklaim mempunyai ke-khasan sendiri di tiap- tiap kota. namun menurut sejarah pecel sangat familiar di daerah karesidenan madiun, jawa timur.
Diperkirakan Pecel dari kota Ponorogo, hal itu dikarenakan adanya kuliner Sate Ayam Ponorogo dan pentol goreng (biasa disebut pentol korea, singkatan dari kota reog asli) yang menggunakan bumbu kacang sebagai komposisi utama, yang juga merupakan komposisi bumbu utama pada sajian kuliner Pecel. Makanan ini juga mirip dengan [[Gado Gado|gado-gado]], walau ada perbedaan dalam bahan-bahan yang digunakan.
==Deskripsi==
[[File:Pical Sikai.JPG|256px|left|thumb|''Pical sikai'', pecel tradisional Minangkabau di [[Bukittinggi]]]]
Racikanmerupakan sayuranmakanan rebusyang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang ditempatkandihdangkan dengan alas yang berbeda seperti di atas tampahpiring bambulidi atauyang disebut ingke, pincuk daun pisang, inidi atas tampah berbedabambu, darisesuai dengan ciri khas kota diasal Jawapecel, yangbiasanya satuberbeda kekarena tiap daerah memiliki ciri tersendiri. Sayuran yang dihidangkan antara lain. Namun, potongan [[kacang panjang]], [[taoge]], [[mentimun]], daun [[singkong]], daun [[kemangi]], dengandan siramanmasih bumbu kacang adalah perpaduan yang paling umum. Selain itu adabanyak variasi yang menambahkan daun [[bayam]], daun [[turi]], krai (sejenis [[mentimun]]), dan taburan [[lamtoro]]lain (petaisesuai cina)selera. Bumbu kacang yang disiramkan di atas pecel disebut "bumbu pecel" yang terdiri dari [[kencur]], gula merah, [[garam dapur|garam]], [[cabai]], daun jeruk, dan [[kacang tanah]] sangrai yang dicampur, ditumbuk atau diulek.<ref name="Femina">{{cite web
|url =http://www.femina.co.id/kuliner/info.kuliner/nasi.pecel.jawa.timur/004/002/233
|title =Nasi Pecel Jawa Timur
|publisher =Femina.co.id
|accessdate =18 March 2013
}}</ref> Ada juga yang menambahkan daun [[jeruk purut]], [[bawang putih]], dan [[asam jawa]] dalam campuran air hangat untuk mencairkan bumbu kacang. Umumnya, di setiap kabupaten di [[Jawa Timur]] terdapat makanan pecel. Pecel asli menggunakan cita rasa yang pedas menyengat sesuai ciri masakan Jawa Timuran. Akan tetapi dalam kenyataannya Pecel dianggap sebagai makanan khas [[Madiun]] walaupun sebenarnya tidaklah demikian.
Kini di beberapa pasar swalayan juga tersedia bumbu pecel siap saji, berupa blok bumbu kacang yang sudah lengkap berbumbu dan tinggal dicampur air.
| 