Daging kuda: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 34:
Di kebudayaan [[Anglosfer]], konsumsi daging kuda dan keledai adalah tabu, namun tetap dilakukan di beberapa tempat di Inggris seperti di [[Yorkshire]] hingga tahun 1930an<ref>''Eating Up Italy: Voyages on a Vespa'' by [[Matthew Fort]]. 2005, p253. ISBN 0-00-721481-2</ref> dan dilakukan kembali pasca Perang Dunia II<ref>{{cite web|last=Grutzner |first=Charles |url=http://select.nytimes.com/gst/abstract.html?res=F10E11FD385C107A93C7AB1782D85F428485F9&scp=4&sq=horse%20meat&st=cse |title=Horse Meat Consumption By New Yorkers Is Rising - Newark Dealer Reports 60% of Customers Are From City-Weinstein Will Not Prohibit Sale of the Flesh Here - Front Page - NYTimes.com |publisher=Select.nytimes.com |date=1946-09-25 |accessdate=2014-02-09}}</ref> dan dipertimbangkan untuk menjadi konsumsi di rumah sakit karena suplai ration yang minimum ketika itu.<ref>{{cite web|last=Powers |first=James E. |url=http://select.nytimes.com/gst/abstract.html?res=F60B11FB385C107A93CBAB1782D85F428485F9&scp=10&sq=horse%20meat&st=cse |title=NEAR-BY HOSPITALS DOWN TO MINIMUM OF MEAT SUPPLIES - Westchester Just Getting By, Monmouth is Using HighProtein SubstitutesHENKEL SCORES TRUMAN Says Restaurants Can't Sell 'Patience' Any More-3 Seek to Deal in Horse Flesh Here - Front Page - NYTimes.com |publisher=Select.nytimes.com |date=1946-09-29 |accessdate=2014-02-09}}</ref>
==Production==
[[File:Muenchen Pferdemetzger Viktualienmarkt.jpg|thumb|Penjual daging kuda di Munich, Jerman]]
Di negara yang memelihara kuda untuk dagingnya, biasanya memanfaatkan proses yang sama dengan sapi seperti adanya [[rumah pemotongan hewan]] dan [[penyembelihan hewan|disembelih]] dengan cara yang sama. Di negara yang tidak mengkhususkan diri pada peternakan daging kuda akan biasanya hanya menyembelihnya secara individu atau berkelompok di desa.<ref>C.J. Chivers, [http://www.nytimes.com/2005/12/26/international/asia/26horse.html?hp&ex=1135659600&en=ebc2553086dd95e4&ei=5094&partner=homepage A Sure Thing for Kazakhs: Horses Will Provide] The New York Times</ref>
Kuda kurang efisien dalam mengubah pakan menjadi daging<ref name=Harris /> sehingga [[pemuliaan hewan|pemuliaan]] dan pembudidayaan tidak menuju pada kualitas dan kuantitas daging. Kuda biasanya disembelih ketika fungsinya sebagai [[hewan pekerja]] atau [[kuda balap]] mulai menurun. Ini adalah praktek yang umum dilakukan di Inggris.<ref>{{cite web|url=http://www.bbc.co.uk/insideout/south/series2/new_forest_ponies_commoners_breed_improvements.shtml |title=BBC Inside Out - New Forest Ponies |publisher=Bbc.co.uk |date=2003-02-24 |accessdate=2013-02-15}}</ref><ref name=countrysideonline237>{{cite web|archiveurl=http://web.archive.org/web/20061007150933/http://www.countrysideonline.co.uk/plugins/content/content.php?content.237|archivedate=2006-10-07|publisher=BBC Inside Out|title=NFU Countryside Online: Passports for Ponies|url=http://www.countrysideonline.co.uk/plugins/content/content.php?content.237|accessdate=2006-10-07}}</ref><ref name=countrysideonline237 /><ref>{{cite web|url=http://www.netposse.com/stolenmissing/storyladyslaughter.htm |title=Slaughter of Lady |publisher=Netposse.com |date= |accessdate=2013-02-15}}</ref> Bahkan kuda ternama yang sudah memenangkan banyak lomba seperti [[Ferdinand (horse)|Ferdinand]], disembelih.<ref>{{cite web|url=http://horsesdaily.com/news/racing/2003/07-21-derbywinner-ferdinand.html |title=Death of a Derby Winner |publisher=Horsesdaily.com |date= |accessdate=2013-02-15}}</ref>
Terdapat anggapan salah mengenai daging kuda yang hanya diperuntukan bagi hewan peliharaan. Di Jepang dan Eropa, daging kuda merupakan favorit dan harganya setara dengan [[daging sapi muda]] sehingga penggunaannya sebagai makanan hewan peliharaan akan tidak ekonomis.<ref>{{cite web|url=http://www.haras-nationaux.fr/portail/uploads/tx_vm19docsbase/DIP_ECO_03_HORSEMEAT_01.pdf |title=Horsemeat in France - (June 2006), Librairie des Haras nationaux |format=PDF |date= |accessdate=2013-02-15}}</ref>
Dilaporkan 100 ribu ekor kuda hidup diperdagangkan di [[Uni Eropa]] untuk konsumsi manusia, terutama ke ITalia, Prancis, dan Belgia.<ref name=DailyMailHorses>{{cite web
|url=http://www.dailymail.co.uk/pages/live/articles/news/news.html?in_article_id=455953&in_page_id=1770
|title=The English horses being sent to France to be eaten
|author=Tom Rawstone
|date=19 May 2007
|publisher=Daily Mail
|accessdate=2007-10-04}}</ref>
Daging dari kuda yang dimatikan dengan [[euthanasia hewan]] secara suntikan tidak bisa dijadikan bahan pangan karena toksinnya tetap berada di dalam daging. Karkas atau [[bangkai]] dari hewan tersebut umumnya [[kremasi|dibakar]] karena cara pembuangan lainnya berpotensi menimbulkan masalah dikarenakan kandungan toksin.
Di Kanada, [[Asam hyaluronat]] yang digunakan untuk mengobati penyakit tertentu pada kuda tidak boleh digunakan untuk kuda yang akan dijadikan bahan pangan,<ref>[https://web.archive.org/web/20110607112840/http://www.drugs.com/vet/hy-50-can.html HY-50 for veterinary use] (archived from [http://www.drugs.com/vet/hy-50-can.html the original] on 2011-10-06).</ref> namun di Eropa diizinkan.<ref>{{cite web|url=http://www.genitrix.co.uk/2008ProductsHorses-HY502.php |title=Genitrix HY-50 Vet brochure |publisher=Genitrix.co.uk |date= |accessdate=2013-02-15}}{{dead link|date=February 2013}}</ref>
== Referensi ==
| |||