Pekasam: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
memindahkan dari bekasam |
k Fixing links to disambiguation pages, replaced: fermentasi → fermentasi using AWB |
||
Baris 1:
[[Berkas:Pakasam.JPG|right|thumb|Pakasam]]
'''Pakasam''' adalah menu [[masakan]] khas dari [[Suku Banjar]], provinsi [[Kalimantan Selatan]]. Makanan ini adalah produk bahan makanan yang berasal dari [[fermentasi (makanan)|fermentasi]] [[ikan]] air tawar yang rasanya masam. Pakasam terutama dikenal di Kalimantan Selatan. Bahan makanan ini biasanya dibumbui lagi dengan [[cabai]] dan [[gula]], sebelum disajikan sebagai lauk-pauk.
Di beberapa daerah ada yang menyebutnya ''Pekasam'' atau ''Iwak Samu''. Pakasam terkenal sebagai masakan khas ada di [[Hulu Sungai Tengah]] (HST). Sentra pembuatan Pakasam yang terkenal adalah desa [[Mahang Sungai Hanyar, Pandawan, Hulu Sungai Tengah|Mahang Sungai Hanyar]], kecamatan [[Pandawan, Hulu Sungai Tengah|Pandawan]]. Karena itu, Pakasam dari HST sering pula disebut Pakasam Mahang, merujuk pada nama daerah penghasilnya.
Pakasam berbahan dasar [[ikan]] yang diasinkan melalui proses permentasi dengan [[garam]]. Ikan yang diperam, dicampur dengan taburan [[beras ketan]] yang telah digoreng. Ikan yang akan dijadikan Pakasam bisa jenis apa saja. Namun yang paling diminati adalah Pakasam anakan ikan dan Pakasam Papuyu.<ref>[http://www.hulusungaitengahkab.go.id/index.php?option=com_content&view=article&id=679:pakasam-masuk-international-food-expo-&catid=18:pariwisata&Itemid=68 Pemkab Hulu Sungai Tengah - PAKASAM MASUK INTERNATIONAL FOOD EXPO]</ref>
Baris 18:
{{Masakan Indonesia}}
{{makanan-indonesia-stub}}▼
[[Kategori:Masakan Indonesia]]
Baris 24 ⟶ 23:
[[Kategori:Pengawetan makanan]]
[[Kategori:Makanan hasil fermentasi]]
▲{{makanan-indonesia-stub}}
| |||