|
#ALIH [[Rempeyek]]
{{inuseBP|BP27Yohannes|15 Mei 2014|28 April 2014}}
'''Rempeyek Kacang''' adalah suatu makanan ringan atau salah satu jenis kerupuk yang terbuat dari kacang.<ref name="Haryoto">{{id}} Haryoto. 2006. ''Membuat Rempeyek Kacang Tahan''. Yogyakarta: Kanisius, 13.</ref> Kacang tersebut dicampur dengan tepung dan bumbu-bumbu lainnya dan kemudian digoreng tipis hingga garing.<ref name="Haryoto"/> Jenis kacang untuk membuat rempeyek kacang bisa beragam seperti kacang tanah, kacang hijau, kacang dal, kacang kedelai dan kacang merah.<ref name="Seman">{{id}} Johar Seman. 2007. ''Idea Bisnis Bulan Puasa''. Kuala Lumpur : PTS Professional Publishing, 65.</ref>
==Cara Pembuatan==
===Bahan-Bahan===
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat rempeyek adalah:<ref name="Muhlisah">{{id}} Fauziah Muhlisah. 2000. ''Aneka Makanan Ringan''. Yogyakarta: Kanisius, 84-86.</ref>
* Tepung Beras
* Tepung Kanji
* Telur
* Air Kapur Sirih
* Santan
* Kacang (Kacang Tanah, Kacang Hijau, Kacang Kedelai)
* Daun Kunyit
* Daun Jeruk Purut
* Ketumbar
* Kencur
* Bawang Putih
* Kemiri Sangrai
* Garam
* Minyak Goreng
===Langkah-Langkah Pembuatan===
Berikut adalah langkah-langkah pembuatan rempeyek kacang:<ref name="Boga">{{id}} Yasa Boga. 1996. ''Menu Sehari-hari''. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama, 40.</ref>
* Tumbuk halus ketumbar, kencur, bawang putih, kemiri dan garam.
* Campurkan tepung beras dan tepung kanji bersama dengan bumbu yang telah dihaluskan
* Tuangkan telur, air kapur sirih, dan santan secara perlahan-lahan ke dalam campuran tepung tersebut hingga larut dengan baik
* Masukkan kacang ke dalam campuran tersebut
* Iris halus daun jeruk purut dan daun kunyit
* Campurkan irisan daun jeruk purut dan daun kunyit, kemudian aduk rata
* Siapkan minyak dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang.
* Tuangkan satu sendok adonan rempeyek secara melebar ke pinggir penggorengan, usahakan kacang jangan sampai menumpuk di satu tempat.
* Siramkan minyak ke rempeyek agar tidak melekat di penggorengan
* Goreng hingga matang dang warna telah berubah kecokelatan
==Hal-hal yang Perlu Diperhatikan==
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam membuat rempeyek kacang baik itu masih dalam bentuk mentah maupun setelah matang.<ref name="Team">{{id}} Jb. Team. 2010. ''Bisnis Rumah Tangga Cemilan dan Minuman''. Yogyakarta: JB Publisher, 75.</ref>
* Jangan terlalu menggunakan banyak telur.<ref name="Team"/> Penggunaan telur yang berlebihan dapat menyebabkan rempeyek lebih berminyak dan lembek.<ref name="Team"/> Telur pada pembuatan rempeyek justru akan menyerap minyak lebih banyak.<ref name="Team"/> Jika terjadi demikian, solusinya ialah menambahkan soda kue ke dalam adonan.<ref name="Team"/>
* Letakkan rempeyek yang sudah matang ke toples plastik atau toples kaca agar rempeyek tersebut tidak remuk.<ref name="Team"/>
* Pastikan minyak yang terkandung dalam rempeyek matang sudah berkurang banyak.<ref name="Team"/> Sebab, jika kandungan minyaknya masih banyak, minyak itu akan membuat noda. <ref name="Team"/>
== Referensi ==
{{Reflist}}
| 