Lontong dekem: Perbedaan antara revisi

'''Lontong dekem''' adalah sebuah makanan khas dari daerah [[Pemalang]]. <ref name="Kompasianaeresep">{{cite web|url=http://wisatawww.kompasianaeresep.com/jalan32-jalan/2013/03/07/yangwisata-khas-dikuliner-pemalang-540795.html|title=YangWisata Khas diKuliner Pemalang|accessdate=729 April 2014 |publisher=KompasianaEresep.com}}</ref> Sajian lontong dekem lebih cocok di santap saat sore atau malam hari kerena kuah lontong dekem diracik dari berbagai macam rempah-rempah yang dapat menghangatkan badan.<ref name="JatengTime"></ref> Lontong dekem biasa dijual di warung tenda.<ref name="eresep"></ref>

Lontong dekem dekem dikenal mulai tahun sembilan puluhan.<ref name="eresep"></ref> Nama lontong dekem diambil dari cara pengolahannya, yaitu sebelum disajikan lontong disiram dengan kuah santan lalu ditumpahkan lagi kemudian disiram lagi lalu ditumpahkan lagi begitu seterusnya hingga beberapa kali siraman sehingga lontong menjadi terendam. <ref name="JatengTime">{{cite web|url=http://www.lintas.me/go/jatengtime.com/hangatnya-lontong-dekem khas-pemalang|title=Hangatnya Lontong Dekem Pemalang |accessdate=7 April 2014 |publisher=JatengTime.com}}</ref> Istilah terendam dalam bahasa Pemalang adalah dekem, sehingga makanan tersebut dinamakan lontong dekem.<ref name="JatengTime"></ref>

Racikan lontong dekem terdiri dari irisan lontong, kuah santan berwarna kuning seperti gulai, danserta ditaburi [[serundeng]] kelapa, kerupuk dan bawang goreng.<ref name="Kompasianaeresep"></ref> Lontong dekem biasa disajikan bersama sate. <ref name="Kompasianaeresep"></ref>Lontong Hidangan lontong dekem jugaselalu memilikiidentik keunikandengan lainsate yang menyertainya.<ref name="eresep"></ref> Warung lontong dekem biasanya menyediakan dua jenis sate ayam yaitu menggunakansate campurangoreng dagingdan bebekberkuah. <ref name="JatengTimeeresep"></ref> SelainSate goreng bersifat kering dan ditusuk dengan tusuk sate, lontongsementara dekemsate jugaberkuah dilengkapiadalah dengansate krupukgoreng yang diremesdisajikan bersama kuah santan dan ditaburi serundeng kelapa.<ref name="eresep"></ref> Kerupuk yang digunakan untuk menaburi lontong dekem adalah kerupuk mi.<ref name="KabarPemalang">{{cite web|url=http://www.kabarpemalang.com/2013/04/kuliner-pemalang-lontong-dekem.html|title=Kuliner Pemalang-Lontong Dekem||accessdate=7 April 2014 |publisher=Kabar Pemalang.com}}</ref> Kerupuk mi adalah salah satu camilan khas dari wilayah pantura.<ref name="KabarPemalang"></ref> Lontong dekem sekilas seperti lontong sayur, tetapi ada yang unik yaitu pada lontong dekem diberi campuran daging bebek. <ref name="JatengTime"></ref> Potongan lontong dekem lebih dibuat besar-besar daripada pada lontong sayur.<ref name="eresep"></ref> Kuah pada lontong dekem sekilah mirip dengan kuah opor, tetapi pada lontong dekem kuahnya lebih encer.<ref name="KabarPemalang"></ref>

Rasa lontong dekem juga cenderung pedas.<ref name="Lip6">{{cite web|url=http://news.liputan6.com/read/480904/lontong-dekem-sajian-lain-khas-pemalang|title=Lontong Dekem,tetapi bukanSajian Lain Khas Pemalang |accessdate=29 April 2014 |publisher=Liputan 6}}</ref> Rasa pedas pada lontong dekem bukan karena cabecabai melainkan pedas karena adanya sereh yang dipakai sebagai [[bumbu]] pada kuah lontong dekem.<ref name="JatengTime"></ref> Lontong yang dimasak menggunakan daun pisang memiliki cita rasa yang khas. <ref name="Lip6"></ref> Lontong yang dihasilkan juga agak hijau sehingga menambah penampilan masak menjadi lebih menarik.<ref name="Lip6"></ref> Lontong yang digunakan dalam lontong dekem, memiliki tekstur lembut dan aroma daun pisang.<ref name="Lip6"></ref>

Pembuatan lontong dekem terdiri dari dua tahap.<ref name="LD">{{cite web|url=http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/8367/lontong-dekem#.U1-oKqL1Us0|title=Lontong Dekem|accessdate=29 April 2014 |publisher=Sajian Sedap}}</ref> Kedua tahap tersebut adalah tahap pembuatan lontong dan tahap membuat sayur berkuah.<ref name="LD"></ref> Pembuatan lontong hampir sama dengan pembuatan lontong ada umumnya yaitu membungkus beras dengan daun pisang kemudian memasaknya dalam air. <ref name="LD"></ref>