Pengganti gula: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
←Membuat halaman berisi 'thumb|''[[Stevia rebaudiana'', sumber utama dari pemanis stevia]] '''Pengganti gula''' adalah bahan tambahan makanan yan...' |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 1:
[[Berkas:Stevia-rebaudiana-total.JPG|thumb|''[[Stevia rebaudiana]]'', sumber utama dari pemanis [[stevia (pemanis)|stevia]]]]
'''Pengganti gula''' adalah [[bahan tambahan makanan]] yang meniru [[rasa]] dari [[gula]] ketika bertemu dengan [[lidah]], umumnya memiliki nilai [[energi makanan|kalori]] yang lebih rendah. Pengganti gula dapat berasal dari bahan alam maupun sintetik. [[Minuman ringan]] yang berlabel "diet" atau "rendah kalori" biasanya mengandung bahan pengganti gula atau pemanis buatan. Rasa manis dari pengganti gula dibandingkan dengan [[gula]] pasir biasa sehingga didapatkan angka tertentu yang dapat digunakan untuk menakar jumlah atau konsentrasi yang akan digunakan dalam makanan supaya tidak terlalu manis. [[stevia (pemanis)|Stevia]], [[aspartam]], [[sucralose]], [[neotame]], [[natrium acesulfame]], dan [[saccharin]] adalah pemanis buatan yang paling banyak digunakan dalam industri saat ini.
Stevia adalah salah satu pemanis pengganti gula yang berasal dari alam. Pemanis alami lainnya yaitu [[xylitol]] dan [[sorbitol]] yang diekstrak dari [[buah-buahan]] namun juga bisa dibuat dari bahan lain dengan cara hidrogenasi gula sederhana. Xylitol kini dapat dibuat dari [[xylosa]], sorbitol dari [[glukosa]], dan [[laktitol]] dari [[laktosa]].
| |||
