Sampah makanan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Baris 15:
Dalam tahap produksi makanan, kerusakan hasil panen oleh hama dan cuaca buruk dapat disebut limbah karena merupakan sebuah kehilangan (''loss''), terbuang, dan tidak dapat dimanfaatkan oleh manusia, bahkan meski tanaman tersebut belum dipanen.<ref>{{cite journal | last = Savary | first = Serge |author2=Laetitia Willocquet |author3=Francisco A. Elazegui |author4=Nancy P. Castilla |author5=Paul S. Teng |date=March 2000 | title = Rice pest constraints in tropical Asia: Quantification of yield losses due to rice pests in a range of production situations | url = http://apsjournals.apsnet.org/doi/pdf/10.1094/PDIS.2000.84.3.357?cookieSet=1 | accessdate=2009-08-21 | doi = 10.1094/PDIS.2000.84.3.357 | journal = Plant Disease | volume = 84 | issue = 3 | pages = 357–369}}</ref><ref>{{cite journal | last = Rosenzweig | first = Cynthia | coauthors = Ana Iglesias, X.B. Yang, Paul R. Epstein, and Eric Chivian | year = 2001 | title = Climate change and extreme weather events, Implications for food production, plant diseases, and pests | journal = Global Change and Human Health |volume = 2 | url = http://www.springerlink.com/content/8frmxfdr3l592bej/fulltext.pdf?page=1 | accessdate = 2009-08-21 | quote = (Free preview, full article available for purchase)}}</ref><ref name="kantor3" /> Sehingga cuaca dapat disebut berperan penting dalam menambah jumlah potensi makanan yang terbuang.<ref>{{cite journal | last = Haile | first = Menghestab
| date = (Published online) 24 October 2005 | title = Weather patterns, food security and humanitarian response in sub-Saharan Africa | journal = The Royal Society | url = http://rstb.royalsocietypublishing.org/content/360/1463/2169.full.pdf+html | accessdate = 2009-08-21 | doi = 10.1098/rstb.2005.1746 | volume = 360 | page = 2169 | pmid = 16433102 | issue = 1463
| pmc = 1569582}}</ref> Pemanfaatan [[alat dan mesin pertanian]] juga dapat menyebabkan kehilangan hasil produksi makanan karena, misal, mesin pemanen umumnya memanen secara keseluruhan tanpa melihat secara individual apakah biji-bijian sudah siap dipanen atau belum. Mesin pasca panen seperti [[mesin perontok]] juga secara tidak sengaja dapat memecahkan bulir biji-bijian tertentu sehingga sebagian hasil tidak layak untuk dijual ke pasar.<ref name="kantor3" /> Hal yang sama juga berlaku bagi hasil pertanian lain, seperti [[buah]] dan [[sayur]] yang memiliki penampilan buruk akan terganjal regulasi dan peraturan sehingga tidak layak masuk ke pasar.<ref>{{cite web | title = Wonky fruit & vegetables make a comeback! | url = http://www.europarl.europa.eu/news/public/story_page/054-57764-201-07-30-909-20090706STO57744-2009-20-07-2009/default_en.htm | publisher = [[European Parliament]] | year = 2009 | accessdate = 2009-08-21}}</ref> [[Petani]] umumnya meninggalkan hasil pertanian yang buruk tersebut di lahan sehingga menjadi [[kompos]], atau dijadikan [[pakan]] [[hewan ternak]].<ref name="kantor3" /> Besarnya ''loss'' pada tahap pasca panen cenderung lebih sulit dianalisis ketimbang ''loss'' pada pengolahan makanan.<ref name="morris1">Morris, p. 1.</ref>
===Pengolahan makanan===
Setelah pasca panen, kualitas [[penyimpanan makanan]] berperan penting dalam mencegah terbuangnya makanan.<ref>Hall, p. 1.</ref> Penyimpanan makanan menjadi relatif sulit di negara tropis basah karena [[temperatur]] dan [[kelembaban]] tinggi merupakan kondisi yang ideal bagi hama dan mikroorganisme untuk berkembang biak.<ref name="foa1">{{cite web | title = Loss and waste: Do we really know what is involved? | url = http://www.fao.org/DOCREP/004/AC301E/AC301e02.htm | publisher = [[Food and Agriculture Organization]] | accessdate = 2009-08-23}}</ref> Kehilangan secara kualitatif seperti edibilitas, nilai kalori, nilai nutrisi, dan sebagainya lebih sulit dinilai ketimbang kehilangan secara kuantitas.<ref>{{cite journal |last = Lacey
|first = J. |year = 1989 |title = Pre- and post-harvest ecology of fungi causing spoilage of foods and other stored products |journal = Journal of Applied Bacteriology Symposium Supplement |url = http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/121369579/PDFSTART |accessdate = 2009-08-22}}</ref><ref>Hall, p. 25.</ref><ref name="foa">{{cite web | title = Post-harvest system and food losses | url = http://www.fao.org/DOCREP/004/AC301E/AC301e03.htm | publisher = [[Food and Agriculture Organization]] | accessdate = 2009-08-23}}</ref><ref>Kader, p. 1.</ref> Penanganan dan pengemasan dapat menyusutkan volume dan massa juga dapat disebut sebagai ''loss''.<ref name="kantor3" /><ref>Hall, p. 18.</ref>
Beberapa proses tidak dapat menghindari terbentuknya sampah makanan karena alasan keamanan dan ingin mencapai bentuk atau kualitas tertentu dari makanan yang akan diproduksi.<ref>Oreopoulou, p. 3.</ref><ref>Kantor, pp. 3–4.</ref><ref>{{cite book
|title=Food industry and the environment in the European Union: practical issues and cost implications |last=Dalzell |first=Janet M. |year=2000 |publisher=Springer |isbn=0-8342-1719-8 |page=300 |url=http://books.google.com/?id=3j-xV3i5iY4C&pg=PA300&lpg=PA300&q= |accessdate=2009-08-29}}</ref><ref>{{cite journal |authorlink=International Finance Corporation |year=2007 |title=Environmental, Health and Safety Guidelines for Meat Processing |page = 2 |url=http://www.ifc.org/ifcext/enviro.nsf/AttachmentsByTitle/gui_EHSGuidelines2007_MeatProcessing/$FILE/Final+-+Meat+Processing.pdf |format=PDF|accessdate=2009-08-29}}</ref><ref>{{cite web | title = Specific hygiene rules for food of animal origin | url = http://europa.eu/legislation_summaries/food_safety/veterinary_checks_and_food_hygiene/f84002_en.htm | publisher = [[Europa (web portal)|Europa]] | year = 2009 | accessdate = 2009-08-29}}</ref>
== Referensi ==
| |||