Alliin: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
k kat, stub, iw |
Givangkara (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 13:
'''Alliin''' atau '''alin''' adalah senyawa [[sulfoksida]] dimana di alam banyak terdapat pada [[bawang putih]]. Alliin merupakan turunan dari [[sistein]] [[asam amino]].
Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong, enzim [[alinase]] akan mengubah alin menjadi [[alisitin]] yang menyebabkan [[bawang putih]] memiliki aroma dan rasa yang spesifik.
{{kimia-stub}}
| |||