|
꺼져라. 씨발새끼야.
{{Koreanname
|image=[[Berkas:Korean.cuisine-Jajangmyeon-01.jpg|240px|''Jajangmyeon'']]
|hangul=자장면
|hanja=[[wiktionary:炸|炸]][[wiktionary:醬|醬]][[wiktionary:麵|麵]]
|rr=Jajangmyeon
|mr=Chajangmyŏn
}}
'''Jajangmyeon''' (atau '''jjajangmyeon''') adalah jenis [[Masakan Jerman|Masakan ]]Korea yaitu [[mi]] saus pasta kacang kedelai hitam. Jajangmyeon dipengaruhi kuliner Tionghoa, dan orang Tiongkok biasa menyebutnya '''Zhajiangmian''' (炸醬麵). Jajang artinya saus goreng, dan myeon artinya mie.
== Komposisi ==
=== Mi ===
Jajangmyeon menggunakan mie tebal yang terbuat dari tepung gandum.
=== Saus ===
Saus jajangmyeon dibuat dari pasta kacang kedelai hitam yang disebut ''chunjang'' (hangul: 춘장; hanja: [[wikt:春|春]][[wikt:醬|醬]]) yang ditambahkan dengan bawang merah cincang, zucchini dan daging merah atau makanan laut. Ketika memasak saus biasanya ditambahkan cornstarch (sejenis [[pati]] yang terbuat dari tepung [[jagung]]) agar saus jadi kental. Pasta kacang kedelai (chunjang) dibuat dari kedelai yang dipanggang (dibakar). Oleh karena itu, jajang mengandung arti saus yang digoreng walau sebenarnya saus dimasak dengan cara direbus.
== Variasi ==
Jajangmyeon memiliki variasi yang lain seperti '''ganjajangmyeon''' (간자장면) atau jajangmyeon yang disajikan dengan mie yang sausnya terpisah (tidak dicampur). Variasi lainnya adalah '''samseon jajangmyeon''' (삼선자장면) yang menggunakan sausnya dengan campuran [[makanan laut]] seperti [[teripang]], [[cumi-cumi]] dan [[udang]], tapi tidak pernah menggunakan [[ikan]]. Sedangkan ''Samseon ganjajangmyeon''(삼선간자장면) komposisinya terdiri dari mie dengan saus yang berisikan makanan laut tapi juga tidak dicampurkan dengan mienya.
Dalam kebiasaan sehari-hari orang Korea tidak menyebutkan kata ''myeon'', mereka hanya menyebutkan kependekannya saja seperti ''jajang'', ''ganjajang'', ''samseon jajang'' atau ''samseon ganjajang''.
Jenis makanan lain yang menggunakan saus jajang adalah '''jajangbap''' yang terdiri dari saus jajang yang disajikan dengan nasi. Biasanya orang Korea mencampurkannya dengan [[nasi goreng]] yang disebut ''bokeumbap''. Sebagai makanan tambahan disajikan juga ''danmuji'' ([[lobak cina]]).
== Sejarah ==
''Jajangmyeon'' sebenarnya berasal dari kuliner Tionghoa (wilayah [[Beijing]]) yaitu '''zhajiangmian''', tapi memiliki rasa yang berbeda dengan jajangmyeon dari Korea.
Di Beijing, jajangmyeon asli disajikan dengan saus yang beraneka macam dengan lebih memakai [[daging babi]] dibanding variasi dari Korea yang menggunakan banyak isi dari makanan laut. Jajangmyeon dan zhajiangmian juga memiliki komposisi saus yang hampir sama, namun saus jajangmyeon lebih kental dan hitam.
== Trivia ==
* Di [[Korea]], orang-orang yang belum punya kekasih memakan hidangan ini pada [[Black Day]].
* Harga Jajangmyeon cukup terjangkau dan biasanya restoran-restoran di [[Korea Selatan]] memilki layanan pesan-antar. Harganya sekitar 3.500 won (kira-kira US$ 3.50).
* Sajian dua jajangmyeon dalam satu mangkuk disebut ''jajang gobbaegi'' (자장 곱빼기).
* Pria Korea Kim Jae-hyun, terkenal karena hanya mengonsumsi jajangmyeon selama 5 tahun (1970-1975) dan terkenal sebagai simbol Jajangmyeon di Korea.
== Pranala luar ==
* '''{{en}}'''[http://www.lotteplaza.com/product_images/10102006155424_778_full.jpg A jar of South Korea-produced ''jajang'']
* '''{{en}}'''[http://www.epicurious.com/tools/searchresults?search=korean+jajangmyeon+black+sauce+noodle Korean jajangmyeon black sauce noodle]
[[Kategori:Artikel mengandung aksara Korea]]
[[Kategori:Masakan Jerman]]
[[Kategori:Mi]]
| 