Revisi per 9 Januari 2015 10.28 sunting MinMel (bicara \| kontrib) 5 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler ← Revisi sebelumnya		Revisi per 9 Januari 2015 10.29 sunting balikkan MinMel (bicara \| kontrib) 5 suntingan Tidak ada ringkasan suntingan Tag: Suntingan perangkat seluler Suntingan peramban seluler Revisi selanjutnya →
Baris 1: '''Teknologi pangan''' adalah suatu teknologi yang menerapkan ilmu pengetahuan tentang bahan pangan khususnya setelah panen (pasca panen) guna memperoleh manfaatnya seoptimal mungkin ~~dan~~ sekaligus dapat meningkatkan nilai tambah dari pangan tersebut.<ref>[http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/55730 Pemahaman dan Pemanfaatan Teknologi Pangan Secara Bijaksana dalam Upaya Pemberdayaan Pangan Rakyat]</ref> Dalam teknologi pangan, dipelajari sifat [[fisika pangan\|fisis]], [[mikrobiologi pangan\|mikrobiologi]]s, dan [[kimia pangan\|kimia]] dari bahan pangan dan proses yang mengolah bahan pangan tersebut. Spesialisasinya beragam, di antaranya pemrosesan, pengawetan, pengemasan, penyimpanan, dan sebagainya. Sejarah teknologi pangan dimulai ketika [[Nicolas Appert]] mengalengkan bahan pangan, sebuah proses yang masih terus berlangsung hingga saat ini. Namun ketika itu, Nicolas Appert mengaplikasikannya tidak berdasarkan ilmu pengetahuan terkait pangan. Aplikasi teknologi pangan berdasarkan ilmu pengetahuan dimulai oleh [[Louis Pasteur]] ketika mencoba untuk mencegah kerusakan akibat [[mikroba]] pada fasilitas fermentasi [[anggur (minuman)\|anggur]] setelah melakukan penelitian terhadap anggur yang terinfeksi. Selain itu, Pasteur juga menemukan proses yang disebut [[pasteurisasi]], yaitu pemanasan [[susu]] dan [[produk susu]] untuk membunuh mikroba yang ada di dalamnya dengan perubahan sifat dari susu yang minimal.

Teknologi pangan: Perbedaan antara revisi