Revisi per 30 Desember 2013 15.11 sunting Kenrick95Bot (bicara \| kontrib) Bot 692.563 suntingan k Bot: Penggantian teks otomatis (-di tahun +pada tahun) ← Revisi sebelumnya		Revisi per 6 Maret 2015 00.01 sunting balikkan JThorneBOT (bicara \| kontrib) Bot 65.282 suntingan clean up, removed: {{Link FA\|de}} Revisi selanjutnya →
Baris 4: == Definisi == Sesuai standar [[JAS]], udon berbentuk bulat seperti pipa harus berdiameter di atas 1,7  mm, sedangkan udon berbentuk pipih harus memiliki lebar di atas 1,7  mm. [[Hiyamugi]] terlihat mirip dengan udon namun lebih langsing. Hiyamugi mempunyai diameter 1,2-1,7  mm dan ketebalan 1,0-2,0  mm. Selain disebut Hiyamugi, udon yang langsing juga disebut ''Hosoudon''. Tepung terigu ber[[protein]] sedang atau rendah diulen dengan air dan sedikit [[garam]] untuk membuat adonan udon. Setelah adonan dipotong-potong, udon bisa langsung direbus. Udon rebus biasanya dimakan bersama kuah yang dibuat dari [[dashi]] dengan tambahan [[kecap asin]] yang disebut '''tsuyu'''. Di Jepang bagian barat, kuah udon berwarna coklat muda hampir bening karena memakai kecap asin encer (''usukuchi shōyu''). Sedangkan di Jepang bagian timur, kuah udon berwarna gelap hampir hitam karena memakai kecap asin kental (''koikuchi shōyu''). Baris 11: == Sejarah == Di zaman kuno, udon dilafalkan sebagai "undon". Konon orang Jepang mengenalnya di abad pertengahan sebagai makanan asal [[Tiongkok]]. Sampai sekarang, [[pangsit]] (''wonton'') dalam [[Bahasa Wu\|dialek Wu]] ditulis sebagai 餛飩 dan dibaca sebagai undon. Dalam kitab [[Engishiki]], "undon" diperkenalkan sebagai salah satu jenis makanan dari [[dinasti Tang]]. Tapi "undon" zaman itu mungkin lebih dekat dengan pangsit, karena berupa daging dibungkus lembaran tepung yang digilas tipis. Baris 69: == Berdasarkan cara masak == === Udon yang disajikan panas-panas === [[Berkas:~~Nabeyaki_udon~~Nabeyaki udon.jpg\|thumb\|230px\|Nabeyaki udon]] [[Berkas:CodazziMisonikomiUdon2.jpg\|thumb\|230px\|Misonikomi udon]] * Udon rebus Baris 105: == Berdasarkan lauk == [[Berkas:~~Kitsune_udon_and_Inari_zushi~~Kitsune udon and Inari zushi.jpg\|230px\|thumb\|Kitsune udon]] === Su-udon (Kakeudon) === Baris 111: === Kayaku udon === Kayaku udon adalah udon dengan berbagai macam lauk yang diletakkan di atasnya. Di daerah Kansai, "kayaku" berarti lauk tapi istilah ini mungkin tidak dimengerti orang di daerah Kanto yang menyebut lauk sebagai "tanemono". Di beberapa tempat di Jepang bagian barat, udon jenis ini dikenal sebagai "Okame udon," dengan lauk seperti naruto (irisan bakso ikan dengan sedikit warna merah jambu), [[Bayam (Spinacia)\|spinacia]] dan daging ayam. === Kitsune udon === Baris 165: [[Kategori:Masakan Jepang]] [[Kategori:Mi Jepang]] ~~{{Link FA\|de}}~~ [[no:Liste over Konoha-ninjaer#Udon]]

Udon: Perbedaan antara revisi