Revisi per 16 Oktober 2014 03.03 sunting Bona Kartono (bicara \| kontrib) 7.067 suntingan Membalikkan revisi 8224753 oleh Boysnow (bicara) ← Revisi sebelumnya		Revisi per 6 Maret 2015 17.08 sunting balikkan JThorneBOT (bicara \| kontrib) Bot 65.282 suntingan clean up, removed: {{Link FA\|ms}} Revisi selanjutnya →
Baris 1: [[Berkas:Fat triglyceride shorthand formula.PNG\|thumb\|240px\|Struktur trigliserilda dengan gliserol sebagai rantai utama]] '''Minyak''' adalah istilah umum untuk semua cairan [[kimia organik\|organik]] yang tidak [[larutan\|larut]]/bercampur dalam [[air]] (hidrofobik) tetapi larut dalam pelarut organik.<ref name="a">[http://web.archive.org/web/20090824074947/http://library.usu.ac.id/download/ft/tkimia-Netti.pdf Herlina N, Ginting M. Hendra S. 2002. Lemak dan Minyak]~~<small>~~ Diakses pada 4 April 2010~~</small>~~.</ref> Ada sifat tambahan lain yang dikenal awam: terasa licin apabila dipegang.<ref name="a"/> Dalam arti sempit, kata 'minyak' biasanya mengacu ke [[minyak bumi]] (''petroleum'') atau produk olahannya: [[minyak tanah]] (kerosena).<ref name="a"/> Namun, kata ini sebenarnya berlaku luas, baik untuk minyak sebagai bagian dari menu makanan (misalnya minyak goreng), sebagai bahan bakar (misalnya minyak tanah), sebagai pelumas (misalnya minyak [[rem]]), sebagai medium pemindahan [[energi]], maupun sebagai [[wangi-wangian]] (misalnya minyak nilam).<ref name="a"/> Minyak adalah salah satu kelompok yang termasuk pada golongan [[lipid]], yaitu senyawa organik yang terdapat di alam serta tidak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik non-polar, misalnya [[dietil eter]] (C<sub>2</sub>H<sub>5</sub>OC<sub>2</sub>H<sub>5</sub>), [[Kloroform]] (CHCl<sub>3</sub>), benzena dan hidrokarbon lainnya yang polaritasnya sama.<ref name="a"/> Minyak merupakan senyawaan [[trigliserida]] atau triasgliserol, yang berarti “triester dari gliserol”.<ref name="a"/> Jadi minyak juga merupakan senyawaan [[ester]].<ref name="a"/> Hasil hidrolisis minyak adalah asam karboksilat dan [[gliserol]].<ref name="a"/> Asam karboksilat ini juga disebut asam lemak yang mempunyai rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang.<ref name="a"/> == Jenis-jenis minyak == Dilihat dari asalnya terdapat dua golongan besar minyak: minyak yang dihasilkan tumbuh-tumbuhan ('''minyak nabati''') dan hewan ('''minyak hewani'''), dan minyak yang diperoleh dari kegiatan [[pertambangan\|penambangan]] ([[minyak bumi]]).<ref name="d">{{en}} Hart H. 1983. Organic Chemistry, a Short Course, 6th Edition. Michigan State University, Houghton Mifflin Co.Page 87-88.</ref> === Minyak tumbuhan dan hewan === Baris 16 ⟶ 15: * [[Terpena]] dan [[terpenoid]], yang dikenal sebagai [[minyak atsiri]], atau minyak eteris, atau minyak esensial (bukan [[asam lemak\|asam lemak esensial]]!) dan merupakan bahan dasar wangi-wangian ([[parfum]]) dan minyak gosok. Golongan ini praktis semuanya berasal dari [[tumbuhan]], dan dianggap memiliki khasiat penyembuhan ([[aromaterapi]]).<ref name="c">{{en}} Taiz L, Zeiger E. 2006. Plant physiology ed ke-4. Sinaver associates, inc., publishers:Massachusetts.Page 56-57.</ref>. Kelompok minyak ini memiliki aroma yang kuat karena sifatnya yang mudah menguap pada suhu ruang (sehingga disebut juga minyak "aromatik"). Beberapa minyak tumbuhan lainnya yang banyak digunakan<ref name="e">[http://www.chem-is-try.org/artikel_kimia/berita/minyak_tumbuhan_sumber_energi_alami/. Iskandar S. 2005. Minyak Tumbuhan, Sumber Energi Alami]~~<small>~~ Diakses pada 13 Apr 2010~~</small>~~.</ref>: * Minyak ikan, kaya DHA, baik untuk kerja otak * Margarin, bentuk padat karena perubahan cis menjadi transfer Baris 48 ⟶ 47: [[Kategori:Zat kimia]] ~~{{Link FA\|ms}}~~

Minyak: Perbedaan antara revisi