Antioksidan: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Tidak ada ringkasan suntingan |
-deadlinks |
||
Baris 4:
Zat ini secara nyata mampu memperlambat atau menghambat [[oksidasi]] zat yang mudah teroksidasi meskipun dalam konsentrasi rendah.<ref name="Toxicology">{{en}} Halliwel B, Aeschbach R., Lolinger J, Auroma O I. 1995. ''Toxicology''. “J Food Chem” 33: 601.</ref> Antioksidan juga sesuai didefinisikan sebagai senyawa-[[senyawa]] yang melindungi [[sel]] dari efek berbahaya [[radikal bebas]] oksigen reaktif jika berkaitan dengan penyakit, radikal bebas ini dapat berasal dari [[metabolisme]] tubuh maupun faktor eksternal lainnya.<ref name="Toxicology"/> [[Radikal bebas]] adalah spesies yang tidak stabil karena memiliki elektron yang tidak berpasangan dan mencari pasangan elektron dalam makromolekul biologi.{{fact}}<ref><!-- Radikal bebas adalah suatu molekul atau atom yang mempunyai 1 atau lebih elektron tidak berpasangan. Radikal ini dapat berasal dari atom hidrogen, molekul oksigen, atau ion
logam transisi. Senyawa radikal bebas sangat reaktif dan selalu berusaha mencari pasangan elektron agar kondisinya stabil -->Subeki, 1998. Pengaruh Cara Pemasakan Terhadap Kandungan Antioksidan Beberapa Macam Sayuran serta Daya Serap dan Retensinya Pada Tikus Percobaan. Bogor: '''Tesis Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor'''.</ref> Protein lipida dan DNA dari sel manusia yang sehat merupakan sumber pasangan elektron yang baik.{{fact}} Kondisi oksidasi dapat menyebabkan kerusakan [[protein]] dan [[DNA]], [[kanker]], penuaan, dan [[penyakit]] lainnya.<ref name="Oz">{{en}} Ozyurt D “et all”. 2005. ''Determination of total antioxidant capacity by a new spectrophotometric method based on Ce(IV) reducing capacity measurement''
== Hal penting mengenai uji antioksidan ==
Baris 55 ⟶ 56:
== Referensi ==
{{reflist}}
[[Kategori:Antioksidan| ]]
| |||