Revisi per 16 September 2007 16.55 sunting Kembangraps (bicara \| kontrib) Pengurus 31.538 suntingan typo ← Revisi sebelumnya		Revisi per 16 September 2007 17.05 sunting balikkan Kembangraps (bicara \| kontrib) Pengurus 31.538 suntingan kTidak ada ringkasan suntingan Revisi selanjutnya →
Baris 9: '''Mustar''' ([[bahasa Inggris\|Ing.]] '''''mustard''''') adalah salah satu [[rempah-rempah]] yang berasal dari [[biji]] tanaman '''sesawi''' (beberapa [[genus]] ''[[Brassica]]'' dan ''[[Sinapis]]'') yang dihaluskan, sebelum diencerkan dengan air dan ditambah bahan-bahan lain. Rempah ini memiliki rasa agak [[pedas]] dan agak menyengat di [[lidah]] dan langit-langit mulut yang agak mirip dengan [[wasabi]]. Mustar telah lama menjadi penyedap dalam khazanah boga [[Eropa]]. Jenis mustar tergantung dari bahan bakunya. Sumber mustar adalah [[biji]] tanaman [[~~mustar~~sesawi putih]] (''Sinapis alba''), [[~~mustar~~sesawi hitam]] (''Brassica nigra''), atau ~~mustar~~[[sesawi coklat]]/India (''Brassica juncea''). Mustar putih memberikan rasa yang paling "lembut", sedangkan mustar hitam memberikan rasa pedas dan menyengat yang kuat. Jenis-jenis mustar ini masih berkerabat dekat dengan [[sawi]] (''B. rapa''), [[rapa]] (''B. napus'') dan [[kubis]] (''B. oleracea''). Biji-biji tumbuhan kerabat ini sebetulnya juga dapat diolah menjadi mustar tetapi aromanya kurang tajam sehingga jarang dipakai. Mustar dari [[Dijon]] dan [[Meaux]] di [[Perancis]] sangat terkenal di seluruh dunia, begitu pula mustar [[Inggris]] asal [[Norwich]] dan [[Tewkesbury]]. Mustar biasanya dijual dalam kemasan [[botol]] gelas, botol plastik, atau dalam [[tube]]. Merek mustar yang terkenal di [[Amerika Serikat]], misalnya: ''Plochman's'', ''French's'' dan ''Gulden's''. Merek mustar ''Amora'' dan ''Maille'' populer di Perancis, sedangkan merek ''Colman's'' lebih populer di Inggris. Di [[Jerman]] mustar juga populer sebagai teman [[sosis]] bakar. Merek yang dominan adalah Tom's.

Moster: Perbedaan antara revisi