Sesawi putih: Perbedaan antara revisi
Konten dihapus Konten ditambahkan
Kembangraps (bicara | kontrib) k memindahkan Mustar putih ke Sesawi putih |
Kembangraps (bicara | kontrib) Tidak ada ringkasan suntingan |
||
Baris 13:
}}
'''Mustar putih''' atau '''sesawi putih''' (''Sinapis alba'' [[Linnaeus|L.]] [[subspesies|ssp.]] ''alba'') merupakan tumbuhan sesawi yang bijinya diolah menjadi [[mustar]], rempah-rempah penyedap dalam masakan [[Eropa]].
Rasa pedas dan menyengat disebabkan oleh kandungan [[sinapin]] dan [[sinalbin]] pada [[biji]]nya.
[[Biji]]nya bulat, berwarna kuning pucat, dengan diameter sekitar 1[[meter|mm]]. Biji dipanen lalu dihaluskan menjadi bubuk mustard putih yang relatif lembut dibandingkan dengan [[mustard coklat]] atau [[mustard hitam]]. Biji ini mengandung [[sinalbin]] (3%), [[protein]], dan [[lemak]] (sampai 30%). Rasa pedas dan menyengat dari mustard putih disebabkan oleh sinalbin. Mustar putih memberikan rasa pedas yang lembut dan banyak disukai orang daripada biji [[mustar hitam]].
▲Rasa pedas dan menyengat disebabkan oleh kandungan [[sinapin]] dan [[sinalbin]] pada [[biji]]nya. Selain sebagai sumber rempah, biji mustar putih juga dapat dipakai sebagai sumber minyak dengan [[asam lemak]] rantai panjang ([[asam erukat]]), seperti [[rapa]].
[[Kategori:Brassicaceae]]▼
[[Kategori:Tumbuhan]]
[[Kategori:Tumbuhan rempah]]
▲[[Kategori:Brassicaceae]]
[[en:white mustard]]
| |||